川味河鱼的做法大全(川味河鱼的做法大全)

川菜中的河鲜菜品是广受欢迎的，川味河鱼的做法也是千姿百态，烹调手艺的高低也关乎口感的好坏。

清蒸川味河鱼

去内脏后，用料酒、姜丝、葱丝、盐腌渍10分钟以上，入蒸锅蒸至七八分熟即可浇上香油、蒜末、辣椒油、生抽、醋调汁。

麻辣烤川味河鱼

将河鱼洗净，拍干水份，腌制半小时，拌上食用油、花椒粉、郫县豆瓣酱、干辣椒粉、姜末，入烤箱180度烤制20分钟左右即可出锅。

川味红烧河鱼

河鱼过水后取出，入锅煎至两面金黄色，加入郫县豆瓣酱、生姜片、豆腐、葱、酱油、料酒、白胡椒粉、白糖煮30分钟左右，起锅前加入香菜末。

川味河鱼汤

鲜蘑、鸡蛋清一起入锅中煮熟，加入葱姜蒜末、清汤、盐、胡椒粉、调料等，提升鲜度和口感，最后加入木耳丝和香菜调味即可。

川味河鱼火锅

蛋清、盐、生姜，煮熟后先将火锅各种配料入锅，捞起后放河鱼片入锅，蘸配料佳餐。

川味河鱼香锅

将河鱼片焯水后，放入油温适中的油锅中煎炸，炸至两面金黄色，起锅捞出待用，锅中放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末、葱段、干香菇、泡椒等炒香，再放入豆腐等食材翻炒几分钟，加入适量的水和调料，最后放入河鱼片，焖一会送锅出炉即可。

总之，川味河鱼集锦的做法虽多样，却都有着鲜香辣味，咂一口便足以让人胃口大开。若是您想品尝正宗的重庆川味河鲜美食，则不妨试试自己动手烹制一下。