酸汤红豆猪脚的做法(如何制作酸汤红豆猪脚)

酸汤红豆猪脚是一道经典的湘菜，是长沙独具特色的一道地方美食，尤其适合寒冷的冬天。下面我们来看看它的制作方法。

准备食材

制作酸汤红豆猪脚所需食材有豆腐皮、红豆、猪蹄、木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜、醋、干辣椒、花椒等。

处理食材

猪蹄洗净，然后放进沸水中微煮一下去掉血水和腥味。将红豆洗净，泡发约30分钟，大约3倍于红豆的水煮热。

煮红烧猪蹄

猪蹄的水烧开，加入料酒、生姜、葱结，加入猪蹄，并煮至猪蹄变软，锅中剩余的汤汁留下备用。

炒馅料

蒜、花椒炒香，加入煎熟的鸡蛋，然后加入洗净的木耳翻炒均匀。料理出锅。

加入酸汤

锅里加入煮猪蹄剩余的汤汁和泡发好的红豆，煮至红豆饱满，然后加入炒好的馅料和醋，调味后加适量的水再煮沸。

最后装盘

将煮好的酸汤红豆猪脚装盘，撒上干辣椒。

以上就是酸汤红豆猪脚的制作方法，希望大家尝试一下，让自己的家人和朋友们一起品尝到这道美味佳肴。