杜家鸡火锅的正宗做法(杜家鸡火锅的正宗做法)

杜家鸡火锅是一道极具地方特色的美食，自播州地区的明初时期就开始流传，至今已有几百年的历史。它的特点是以土鸡为主料，配以各种鲜美食材，加入独特的调料烧煮而成，味道鲜美，回味无穷。

1.选材准备

杜家鸡火锅所用的主料是土鸡，选用一只身体壮实的少毛老土鸡，肉质鲜美，不易腥膻，加以清水洗净，切成块状备用。同时，还要准备好各种蔬菜、豆腐、肉丸等辅料，并切成小块。

2.准备炉具和调料

杜家鸡火锅需要一个具有保温功能的火锅炉，炉中要加入适量的鸡汤和水，烧开后放入准备好的各种食材。此外还需要准备好姜、蒜、青葱等调味品，以及适量的盐、生抽、老抽、料酒等。

3.熬煮火锅汤底

将调料放入锅中，加入适量的鸡汤和水，小火煮10分钟，再加入姜片、葱花等调味品，继续熬煮约30分钟，直至调料全部熬入汤底。

4.开烤火候

将切好的食材放入炉中，等汤底开始沸腾后再加入切好的鸡肉，继续煮10分钟左右，直到鸡肉熟透，吸收了汤底的味道，就可以品尝了。

5.佐餐小吃

在火锅过程中，可以配以各种小食，如蚕豆、蘑菇、空心菜等，可以增加口感的丰富度，也可以快速补充体力。

6.享用美食

将杜家鸡火锅盛入小碗中，再将汤汁舀在碗中，随后可以蘸上特制的辣椒酱和麻油，搭配米饭或面条享用，香味扑鼻，让人食欲大增。

以上就是杜家鸡火锅的正宗做法，相信过程虽然繁琐，但是味道绝对值得一试，赶快动手试试吧。