辣椒肉的做法(辣椒肉的做法分享)

经过多年的实践和尝试，我认为辣椒肉需要的调料主要有以下几种：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、葱姜蒜末、辣椒油。每一种调料都有着不可或缺的作用。豆瓣酱是辣椒肉的灵魂，生抽和老抽起到调和味道和上色作用，料酒和白糖起到去腥和提味作用，盐是调味大师，鸡精是增味作用，葱姜蒜末进行下锅前的爆炒增香，辣椒油则是辣味的来源。

1.材料准备

2根青椒、2根红椒、适量葱姜蒜末、适量辣椒油。

2.猪肉处理

将猪肉切成块状，入开水锅中焯水去腥，取出沥干水分备用。

3.炒制辣椒肉

起锅热油，下葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒，加入焯水过的猪肉煸炒至变色，加入生抽、老抽、料酒和白糖煸炒出香味，加入青椒和红椒丁煸炒均匀，加入适量盐和鸡精调味，加入辣椒油增加辣味。翻炒均匀即可装盘。

4.辣椒肉的变化

辣椒肉属于大众化炒菜，但是可以根据个人口味进行一定的变化。比如可以加入土豆、笋丝、胡萝卜丝等蔬菜进行丰富。也可以根据口味适当增减调料。如果喜欢比较干燥口感，可以将辣椒油去掉，增加豆腐干等食材。

5.辣椒肉的贴心提示

猪肉的选购应注意去除筋膜、肥肉等杂质，选择纹路细腻的猪肉更为嫩滑。配菜的红、绿椒应该切成丁状，不要切得太小，否则入口会感觉没有口感。炒制辣椒肉时要先翻炒猪肉，再加入青椒和红椒，这样炒出来的菜不容易脱水，也不会变色。

6.辣椒肉的营养价值

钙、铁、锌、胡萝卜素等多种营养成分，具有补虚、益气、开胃、暖胃、驱寒、止痛等功效，适宜于胃寒体质、容易腹泻的人食用。但是由于辣椒油较油腻，容易引起消化不良，肥胖人群应该适当限量食用。

以上就是我对辣椒肉做法的分享了。希望大家能够学会这道美食，为自己和家人制作一份美味健康的菜肴。