黑石耳的做法(黑石耳的做法)

黑石耳是一种经典的清补凉配料，具有养阴润燥、清热解毒的作用。而黑石耳的制作过程也有其独特之处，下面就来详细了解一下黑石耳的做法。

选料

完整、无虫眼、无沙粒、口感鲜嫩的黑石耳，一般以醋泡后显黑、质地软糯的为佳。

泡发

将黑石耳放入清水中，清洗干净后浸泡12小时，在正常室温下，注意保持水量充足。

清洗

清洗黑石耳时，要用流动的水冲洗。用手轻轻地搓洗黑石耳，重点清洗褶皱和根部，以去除较多的黑沙。

炖煮

将泡发好的黑石耳加入清水中，烧开后改小火煮5分钟，再倒掉水，将黑石耳洗净，倒入新的清水中，加适量冰糖，炖3-4小时，直到黑石耳变得呈透明状态即可。

保存

煮好的黑石耳可以装入密封袋中，冷冻保存。需要用时从冰箱中取出，放在室温下解冻即可。

食用

煮好的黑石耳可以作为冰品的配料，也可以加入糖水、奶茶等饮品中食用。另外，黑石耳还可以和花生、莲子等食材一起制作成甜品食用。

总之，掌握了黑石耳的制作方法后，在家也可以轻松享受到清爽可口的黑石耳。而这样的“自己动手，丰衣足食”也更能体现人们对于美食的热爱和探索精神。