咸鱼肉粒炒饭的做法(做出美味咸鱼肉粒炒饭)

咸鱼肉粒炒饭是一道非常经典的家常菜，不仅制作简单，而且口感鲜美。但是，很多人在制作的过程中总是会出现不少问题，比如肉粒太硬，饭粒粘在一起等等。那么，如何才可以制作出一份美味的咸鱼肉粒炒饭呢？

选择好材料

要做一份美味的咸鱼肉粒炒饭，首先要选择好质量的材料。饭需要选择硬粒、晾干的米，而咸鱼和猪肉也需要挑选新鲜的肉质。如果不放心超市买的肉，可以选择去市场小摊买，那里的肉质更加新鲜。

切好肉粒

猪肉需要切成小块，这样口感才会更加香嫩。而且在切肉的时候，要让猪肉与肉纹平行，这样肉粒才会更加一致。如果时间允许的话，可以将肉先冻一会儿，这样比较容易切。

提前抹盐

在进行烹饪的时候，需要先将肉粒抹上盐腌制一段时间，让肉更加入味。不过腌制时间也不能太长，一般20分钟至半小时即可。

烹制咸鱼

烹制咸鱼时需要先将咸鱼焯水，这样可以去除鱼腥味。之后将咸鱼切成小粒，均匀洒在饭上。

分步翻炒

在进行炒饭的混炒环节，需要依次加入食材。先将猪肉均匀翻炒，再加入咸鱼肉粒一同翻炒，最后加入洗净的米粒和调料。翻炒时要分步进行，先翻炒米饭，让其散开，再将咸鱼肉粒和其他材料混合翻炒，这样炒出来的饭颗粒会比较饱满且不会黏糊在一起。

适量调味

在炒饭的最后一步，一定要适量调味。可以根据自己的口味喜欢添加分量多一些的酱油，或者更多葱花和姜片。最后还可以依照个人口味进行一些调整。

制作咸鱼肉粒炒饭的技巧是多方面的，需要多加练习。只要善用上述技巧，便能制作出一份美味的咸鱼肉粒炒饭了。