干锅竹鸡的做法(干锅竹鸡的做法)

干锅竹鸡是一道很有特色的川菜，在川渝一带非常受欢迎，口感清香辣味十足。那么，下面就让我们来了解一下干锅竹鸡的做法吧！

1.准备材料

竹鸡一只

蒜苗、干辣椒、香菜适量

豆瓣酱1汤匙、酱油2汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、盐适量

2.制作步骤

竹鸡宰杀后洗净，斩块备用。

将蒜苗切成段，干辣椒切圈，香菜切段，备用。

锅中倒入适量的油，烧至六成热，将竹鸡块放入煸炒至表面微黄。

将豆瓣酱加入锅中翻炒出红油，加入适量的水煮开，加入酱油、白糖、料酒、盐煮至汁水浓稠。

加入蒜苗、干辣椒，翻炒至香味四溢。

最后加入香菜翻炒一下即可出锅装盘。

3.注意事项

在翻炒过程中需要掌握好火候，不可过大，以免油烟太大影响口感。

要用大火煮至汤汁浓稠，才能使味道更加鲜美可口。

如有食欲较强的朋友，也可以在蒜苗、干辣椒之外加入脆香花生等材料一起炒，更可口。

4.食材选择

竹鸡需要选择肉质紧实、毛色亮丽的鸡，才能保证肉质更加鲜嫩可口。

辣椒应选择颜色鲜红、辣味浓郁的干辣椒，这样可以更好的发挥干锅竹鸡的口感。

5.千变万化的干锅竹鸡

除了烹制正宗的干锅竹鸡外，也可以根据个人口味加入适量的酸菜、土豆、豆腐等食材搭配煮炒，营养更丰富、风味更多样化。

6.

总的来说，制作干锅竹鸡虽然步骤稍多，但只要掌握好材料选择、火候把控等关键点，就能烹制出味道鲜美、香辣可口的干锅竹鸡。尝试做一次吧，绝不会让你失望！