贵州有哪几种辣椒做法(贵州辣椒制作多种多样)

贵州是我国著名的麻辣风味之一，做饭必备的一种调料就是辣椒。在贵州不仅有辣椒粉、辣椒油等传统辣椒制作方法，还有独特的辣椒酱、泡椒等多种做法。

1.麻辣泡椒

花椒、辣椒一起放入油锅中炒熟，冷却后再加入盐、味精等调味品搅拌均匀，放入密封罐中发酵即可。

2.老干妈烧法

小米辣、豆瓣酱、盐、姜、大葱一起炒熟，然后加入味精调味，再将炒好的酱码压入瓶中，放置一段时间即可。

3.火锅底料

豆芽芽、韭菜花、葱花、姜末、郫县豆瓣、红葱油一起炒熟，加入调料后即可作为火锅底料使用。

4.辣椒盐

将辣椒干和盐按比例混合，再用烤箱烤一下即可制作成辣椒盐。

5.拌面秀斑

花生酱、花椒粉、醋、盐等调料混合后拌入面条中，最后再加上切碎的秀斑即可。

6.酸辣酱

花椒粉、芝麻、酱油、醋、糖、盐、味精一起调制，即可做成酸辣酱。

以上这些方法只是贵州辣椒做法的冰山一角，如果你切实想体验正宗的贵州口味，不妨亲自动手试一试。

最后，提醒大家使用辣椒时要有限度，如果您觉得辣椒味道过于刺激，可以加入适量的牛奶、鸡蛋等食材调剂味道。