蒸蟹做法 白酒(总结)

蒸蟹做法白酒

蒸蟹已经成为了很多人的餐桌上的美食，尤其是在夏季，更是受到了人们的追捧。而要想制作出一道好吃的蒸蟹，不仅需要选用新鲜的螃蟹，还需要掌握一定的蒸蟹技巧。此外，在蒸蟹的过程中，加入适量的白酒也能使蒸出的螃蟹更加美味，下面就来详细介绍一下蒸蟹做法以及白酒的使用方法。

选购新鲜的螃蟹是蒸蟹成功的重要基础，因此需要特别注意螃蟹的品质。首先，要看螃蟹外壳颜色，新鲜的螃蟹壳色晶莹剔透，光泽感强；其次，手抓起来要有重量和硬度。最后，要注意螃蟹的头和爪子，头部完整而爪子动作灵活的螃蟹更为新鲜。

1.如何制作蒸蟹

在选购好新鲜的螃蟹之后，接下来就是怎么处理它们，将它们制作成一道美味的蒸蟹。下面是简单的做法。

将螃蟹清洗干净，然后将其放入碗中加入适量的盐和白酒腌制10分钟。

锅里加水烧开，将螃蟹放入笼屉上，上屉用葱姜和八角煮开水，然后将螃蟹放进去，挡箭牌要翻盖好。

开大火蒸25分钟，开盖前滴几滴香油点缀即可。

2.如何利用白酒提升口感

在蒸蟹的过程中，加入适量的白酒能够提升螃蟹的口感。需要注意的是，白酒的加入量不要过多，一两勺已经足够。

3.什么样的白酒更适合蒸蟹

为了使蒸蟹更美味，选择一款适合蒸蟹的白酒是非常重要的。一般来说，选用清香型白酒比较适合蒸蟹，像二锅头、白大曲、红星二锅头等都是不错的选择。

4.其他注意事项

在加白酒之前，可以用刀背把螃蟹都打破一些，这样更容易沁入香味。

当锅里的水变为鱼眼状时，才可以放上蒸笼。

蒸蟹时要预留一些空间，以免蒸破碗。

5.清洗蒸蟹器具的技巧

蒸蟹后，蒸笼和碗会粘上油渍。此时，不要使用洗洁精免得留下化学物质污染，应该用清水刷洗，如仍有油垢，可在清水中放入几块柠檬皮，同时也可以起到去腥的作用。

通过上述几个方面的介绍，相信大家已经对蒸蟹做法以及白酒的使用方法有了更加深入的了解。总之，在选料和处理过程中要留意细节，才能制作出更美味营养的蒸蟹。同时，适量加入白酒不仅能够提升螃蟹的口感，还能增强食欲，是制作蒸蟹不错的选项。