宫廷奶酪的做法(揭秘宫廷奶酪的独门秘方)

宫廷奶酪，又称“皇家奶酪”，早在唐代就有人制作，曾供奉于皇宫，属于中华美食的代表之一。其松软细腻的质地，以及醇厚浓郁的味道，让人一吃就爱不释口。

1.原材料准备

醋、白糖、食盐、石膏粉、淀粉、芝麻。

2.制作方法

（1）牛乳倒入锅中加热，小火煮至70℃左右；

（2）倒入醋搅拌，酸化牛乳；

（3）用白布将酸奶绞干，制成干酪；

（4）将干酪放在开水中加热，再用石膏粉加点水稀释，倒入奶酪中拌匀；

白糖和食盐，拌匀制成奶酪糊；

（6）将奶酪糊倒入模具中，表面撒上芝麻，随即上蒸锅蒸熟。

3.烹饪技巧

（1）煮牛乳时不能超过70℃，否则会对牛乳造成损伤；

（2）加醋的时候要根据火力掌握好酸度；

（3）醋也可用柠檬汁代替；

（4）撒芝麻时要均匀，否则影响美观；

（5）放入蒸锅蒸熟时要注意时间，以免蒸过头而导致奶酪糊化。

4.食用方法

宫廷奶酪可以冷着吃或加冰糖、鲜果一起食用，口感更佳。也可以用来烹制其他甜品，如宫廷奶酪蛋糕等。

5.小贴士

宫廷奶酪的制作过程需要耐心和细心，要严格按照配方和方法进行制作。醋和石膏粉的用量也要根据牛乳的质量和温度而有所调整。

6.宫廷奶酪的营养价值

宫廷奶酪是一种富含蛋白质、钙和维生素等营养成分的美食，对于改善肠胃消化和增强体质都有很好的效果。

总之，制作宫廷奶酪需要一定的手艺和技术，但只要按照正确的方法和技巧进行，你也可以制作出口感细腻，味道浓郁的宫廷奶酪。