农村蒸饭的做法(附详细介绍)

简介

农村的蒸饭是一种简单而又美味的传统用餐方式。当年，在土灶上熬粥烧饭的老人们总是创造出这样那样的小技巧，为生活增加色彩。如今，虽然社会已经进步了不少，但农村的蒸饭依然是家喻户晓的美食之一。还不快来了解一下它的制作方法呢？

农村的蒸饭有自己的特殊之处。首先，它使用的是当地特产的有机大米，口感细腻、吸收水分快，能制作出来口感绵软的蒸饭；其次，农村的蒸饭是用竹编或者铝制的蒸笼蒸制的，笼屉内有许多的小孔，可以将蒸汽均匀的传递开来，让蒸饭更加入味；再次，制作蒸饭还需要许多时间的发酵，在这个过程中米饭逐渐趋于发酵程度，产生出美味的香味，朴实无华的农村蒸饭因此更加香醇可口。

1.选材的重要性

农村蒸饭非常注重选材，一份好的大米，就能让蒸饭的口感更加细腻，入口顺滑。很多地区的农村，基本上都离不开本地的特产大米，对于选料来说这是一个非常重要的点，因为不同地方的米饭口感和质量都不一样。出色的米饭口感要求是颗粒饱满、没有杂质、水分均衡，整个蒸饭过程中，有机大米则表现出无可比拟的多汁口感。

2.熬粥烧饭技巧

制作蒸饭的过程中，熬粥烧饭技巧也是非常关键，要先洗好米，加入足够的水和油，然后搅拌均匀。在此基础上等待米饭发酵，并且适时加适量的盐来调味，以保证米饭的口感和咸淡平衡度。蒸饭则要选择用竹篾或者锅盖“放松”大火，保证米饭表面有一层糊味即为成功。

3.制作美味的蘸料

制作美味的蘸料，是农村蒸饭的一大特色，如蒜泥爆米花、豆腐茄子酱等，每一种酱料都是传统的技艺和地域文化的结晶。做酱汁有很多不同的口味和风味，总是可以运用当地的特色去开发和创新，比如使用当地的特色醋、酱油和鸡肉骨头等为蒸饭调味，可以将其口感与味道升华到一个崭新的层次。

4.蒸饭过程的详解

制作农村蒸饭的工序非常详细繁琐，首先要将大米淘洗干净，然后制作固态酵母（工具用小米或者麦芽等原料，用在熨斗上），接着再将大米加上足够的水，放入固态酵母与面粉锅，最后静置过夜，等待发酵即可。蒸饭过程中，需要选择高效的炮筒或者蒸锅，在将锅置上锅炉后约20-30分钟左右即可（时间可以根据米饭的软硬来进行调整）。

5.适量的盐巧妙调味

适量的调味是关键，比如加入过多的醋和盐都会让蒸饭口感变得明显不好吃。大米本身口感不甜，所以加糖的做法在农村并不常见。而加入一点少许的盐，可以有效地使蒸饭口感合理地调整在一个好吃的阶段，口感均衡，咸淡适宜，让人感受像是仿佛在品尝一份当地的特色的美味。

6.蒸饭的储存与再制作

蒸饭制作好后，如果不能全部食用完，也可进行储存。将剩余的蒸饭放在模具中，用保鲜膜密封，随后放入冰箱。如果需要再进行再制作，只需要将其拿出，加入适当的水和调味即可。美味、方便、省事省力！

制作农村蒸饭，虽然工序繁琐而复杂，但是上好的米饭口感细腻，香气四溢，层次分明。传递地域文化的同时，呈现了农村的简单、朴素和自然，是值得大家品尝的美味佳肴！