煎豆腐的做法大全(煎豆腐的妙招)

煎豆腐是很多人喜欢吃的一道菜，简单易做，营养丰富。但是，有时候你煎出来的豆腐总是不够香脆，口感不佳。究竟如何才能让煎豆腐达到美味的境界呢？下面就来分享几个妙招。

1.选择豆腐

煎豆腐的第一步就是选择好豆腐。建议选择稍硬一点的豆腐，不要选太软的豆腐，否则易碎。要注意买回来的豆腐是否均匀，有没有出水，如果出水较多，可以先用厨房纸吸干。

2.预处理豆腐

拿到洗净的豆腐后，一定需要切厚度均匀的厚片。如果太薄了容易糊。切好后，用厨房纸将豆腐片表面的水吸干，这样煎的时候不容易溅出油水。

3.煎豆腐

可以用中火或小火，将平底锅烧热，放入适量的油。豆腐片放入锅中，需要煎到金黄色，不要追求时间过短的煎制，避免豆腐片过薄又煎制的时间过短导致内部没能熟透。煎的时候，可以加入适量姜片和葱段增加香气。

4.调味料

煎豆腐需要注意调味料的分量和方式。可以用老抽和生抽混合，将菜色调成适度的颜色。可以根据个人口味加入盐巴、糖等。如果喜欢带点酸味，可以适当加些醋。为了便于入味，豆腐煎好后可以捞出来放在调好味道的料汁中拌匀，再盖上锅盖焯一会，这样入味更好。

5.加入蛋液

如果你想煎出香脆的口感，可以加入适量的鸡蛋液。将鸡蛋打散，挤入豆腐片中，在中小火上面煎。煎至鸡蛋液凝固表面稍稍变色即可。鸡蛋液增加了豆腐的口感，让豆腐变得更加鲜美。

6.加入配菜

为了增加营养并丰富口感，可以加入一些配菜，比如西红柿、青椒、豆角、蘑菇等。这些食材可以炒熟再加入豆腐中一起煎熟。增加了豆腐的口感和色彩，也达到了增加营养的目的。

以上就是煎豆腐的几个妙招，只要掌握了这些小技巧，就能轻松做出美味的煎豆腐了。希望大家都能成功的做出一道美味又营养的煎豆腐。