红烧辣椒的做法(教你如何做出美味的红烧辣椒)

红烧辣椒是一道经典的川菜，辣嗓子、麻口味受到了广大人民的喜爱。但是，如何做出一道色香味俱佳的红烧辣椒呢？下面，让我来为大家介绍一下我自己制作红烧辣椒的做法。

1.准备材料

豆腐干、葱、姜、蒜、盐、酱油、白糖、料酒、生抽、老抽

2.切制材料

准备好红辣椒，去掉辣椒头，切成小块待用。同时将豆腐干切成指甲盖大小。

3.调制卤汁

白糖各适量，高汤或者清水一大碗，加入料酒生抽老抽拌匀后待用。

4.烧制红烧辣椒

锅内加入油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入切好的红辣椒翻炒，待红辣椒变色后倒入豆腐干同翻炒，然后倒入卤汁，转小火煮开盖子静待五分钟后再开火收汁即可。

5.放置入味

将煮好的红烧辣椒盛出并装入保鲜盒中，放置一晚上后食用口感更佳。

6.技巧提示

煮红烧辣椒要用小火慢炖，这样的煮法既可以让卤水入味，还可以让豆腐干更加鲜嫩可口。同时，用锅煮卤汁的时候，要注意先烫锅，再加油，这样可以防止卤水混入多余的油脂。

7.注意事项

煮红烧辣椒的时候，一定要戴手套，以防辣椒汁触及皮肤引起不适。同时，红烧辣椒入味需要时间，不要心急加调料。

通过以上的步骤，你也可以轻松做出一道美味的红烧辣椒啦！