清蒸多宝鱼的做法 最正宗的做法(最正宗的清蒸多宝鱼做法)

清蒸多宝鱼，是一道广东传统名菜，采用清蒸烹饪技术，将新鲜的多宝鱼整鱼蒸出鱼肉的鲜美和细嫩，让它保持了原汁原味的鲜美味道，清香而不腻，营养丰富，受到广大食客的喜欢。那么，如何才能做出最正宗的清蒸多宝鱼呢？下面请看具体的做法。

1.选用新鲜的多宝鱼

选用新鲜的多宝鱼是关键。首先要挑选肉质细嫩，体态肥硕的新鲜多宝鱼。最好是让鱼贩现场宰杀，确保新鲜。

2.料酒、姜丝腌制鱼肚

为了提高多宝鱼的味道，需要在鱼肚内部腌制。将少量生抽、料酒、姜丝混合起来，搅拌均匀后将其塞入鱼肚内，腌制2-3小时，更有嚼劲。

3.多用蒸锅先蒸鱼

用蒸锅先把鱼蒸熟，锅上开火后6~7分钟后打开锅盖，检查鱼肉是否已经熟透了，如果仍有还是血丝，那么继续蒸2-3分钟后即可。

4.葱姜蒜醋调制蘸料

葱姜蒜切末，加热至油热淋上香醋，这样就可以用于清蒸多宝鱼的蘸料了。美味清新，让人欲罢不能。

5.最佳的清蒸多宝鱼调料：海鲜酱油，花雕酒，汤清

海鲜酱油和花雕酒都可以提升鱼的鲜味和口感，同时对鱼肉不会影响原汁原味的特点；汤清则是清蒸鱼开动前加的清汤佐料，用来喝和上浆吃鱼肉。

6.翻转鱼贴辣椒油

做完以上步骤后，将鱼盘放在蒸饭器上，大火蒸7-15分钟左右，取出后将油浇从翻转的另一侧，最后加点辣椒油，即可品尝到多宝鱼的鲜美味道。

最后的提示，清蒸多宝鱼非常讲究的是时间和火候，加上上述的配合的佐料和蘸料才会让多宝鱼的鲜美得到充分的发挥和体现出来。尝试一下吧，相信你也可以做出口感鲜美、色香味俱佳、更加诱人的清蒸多宝鱼。