瓦罐煨凤爪的做法(瓦罐煨凤爪的做法)

瓦罐煨凤爪是一道广东传统小吃，主要选用鸡爪加上各种调料，慢慢煨炖出来的美味佳肴。下面为您介绍具体的制作方法。

1.

豆腐干、金针菇、木耳、生姜、葱、八角、香叶、桂皮、辣椒、酱油、盐、料酒、糖、鸡精、水。

2.

将鸡爪放入大碗里，倒入开水至鸡爪全部都浸在水中。

放入一把生姜、数片葱，倒入料酒，腌制20分钟左右去腥。

锅内放少许油，爆香八角，香叶，桂皮，红辣椒。

放入水煮开，加入豆腐干、金针菇、洗净的黑木耳。

放入鸡爪，注入适量的酱油、盐、料酒、糖、鸡精，调入适量的清水。

将滚烫的鸡汤倒入瓦罐，紧盖盖子，放入大火上煨2小时，至汤汁浓稠，鸡爪软烂即可。

3.

瓦罐的表面需要磨光，最好选用临汾特产的沁源瓦罐，经高温处理，口感纯正，煨炖食品越久越香可口。

4.

注意添加清水，汤汁不宜过多，否则味道不浓郁。

瓦罐煨汤以小火煨最好，慢慢熬，熬出芳香味。

在煨汤前，鸡爪一定要用开水烫过，这样可去除血水，能减少煨出来的汤浑浊的情况。

5.

瓦罐煨凤爪是一道难得的美味，汤汁浓郁，鸡肉软烂。煨出的瓦罐汤不仅香味四溢，而且有益于健康，具有壮骨健身的功效。制作过程简单，做法实用，值得一试。

6.

瓦罐煨凤爪是一道广东传统小吃，制作方法简单，味道鲜美，具有壮骨健身的功效。制作时需要注意添加清水，尽量小火煨汤，煨出来的瓦罐汤不仅香味四溢，而且有益于健康。好的瓦罐煨凤爪带给我们的是一种独特的味蕾享受，感受不同的饮食文化，值得大家一试。