拔丝排骨的做法(美味的拔丝排骨如何做)

拔丝排骨是一道广东特色美食，它的外表金黄脆香，中心软嫩多汁，还能满足人们对甜味的渴望。要想制作一份美味的拔丝排骨，关键是选好原材料，正确的处理技巧和耐心的烹饪，下面我们来看一下拔丝排骨的做法。

1.选材的重要性

食材是制作拔丝排骨非常重要的元素。最好选择瘦肉质地紧实，带有少量嫩肉的猪排骨。其次，挑选色泽金黄、糯而不稠的黄糖，并选用真正的蜂蜜而不是人工合成的。

2.准备工作

首先，洗净猪排骨并用刀背松弛肉质，让肉更易入味。接下来将猪排骨放入锅中，浸泡30分钟除去血水和积腥味。洗净后将排骨沥干备用。

3.拔丝排骨的制作过程

步骤1，将锅加热，放入适量油，待油热后加入锅中的猪排骨。慢慢炸至金黄色，捞起过滤油脂备用。

步骤2，将锅中的黄糖加入适量水慢慢融化。加入1勺蜂蜜并搅拌均匀，煮至呈浓稠状态关火。等到黄糖酱稍微凉一些后，将煎好的炸排骨放入，并搅拌均匀至每块排骨都沾上糖汁。

步骤3，将拔丝排骨放入烤箱，以200℃的温度烤至金黄色即可。

4.调料的使用

口味嘈杂，良好的拔丝排骨必须有艺术的调味技巧。使用葱姜蒜，十三香等香料爆炒，能够起到去腥增香的效果。另外，加少许生抽和料酒来调查味道。

5.注意事项

拔丝排骨制作过程需要很好的调节火力，如此才能确保品质和口感。所以，各个环节的平衡和沉淀都很重要。

同时，注意烹饪时间以免烤制过头，导致排骨太干而口感变差。

6.如何降低油腻感

油腻感可能是人们烹制排骨时所面临的最大难题。为了解决这个问题，将炸排骨放到锅中炸过一次，可以去除部分偏重油腻的口感，并让炸排骨更加酥而不烂。

以上就是制作口感独特的拔丝排骨的全部过程。尝试着制作一次，感受自制美食的快乐吧！