鸡肉丝做法(让你从小白变成厨神)

鸡肉丝，是一道日常家常菜，在不同地区的家庭中都有不同的做法。今天，我们来分享一下制作鸡肉丝的简单做法，让你在家也能轻松做出一道美味佳肴。

1.选材

选购鸡肉时，应选择肉质紧实、色泽鲜明的肉，没有异味，新鲜度越高越好，最好选择肉眼可以看到肉质纹理的鸡胸肉，这样切成丝状的比较好。

2.准备工作

鸡皮等，将肉切成细丝，大小大约为5厘米左右，待用。备好葱姜蒜等调料，辅材备好，用少许盐，酱油，淀粉调制成鸡肉料酒，备用。

3.腌制鸡肉

将鸡肉丝加入调料酒中，搅匀，腌制15-20分钟，让调料充分渗透到鸡肉内部，增加风味和口感，让鸡肉变得更加嫩滑。

4.快熟炒法

热锅冷油，油可稍微多加一点，等到油热后放入葱姜蒜爆炒。待香味出来后，先放入鸡肉丝，炒至断生，再放入事先准备好的蔬菜配料，迅速翻炒。调入适量盐、鸡精、胡椒粉等调料，持续翻炒约2-3分钟，让配料充分与鸡肉融合在一起即可。

5.缓慢炒法

热锅冷油，热油倒入事先准备好的葱姜蒜末，稍稍煸炒后再放入鸡肉丝，小火慢炒。用勺子慢慢翻拌，持续炒至鸡肉丝断生，变得稍微有点焦黄，此时加入配料，迅速翻炒至熟，最后调入适量盐、鸡精、胡椒粉等调料中，翻炒均匀即可。

6.翠绿青菜版

在热锅里加入冷油，锅子要比较大，加入葱姜蒜爆香后，加入鸡肉翻炒。等到鸡肉半熟时，加入切好的蔬菜，迅速翻炒，上手快，一般用中高火，让青菜与鸡肉充分融合在一起。调入适量盐、鸡精、胡椒粉等，持续翻炒至肉熟、蔬菜熟即可。

通过以上几种方法制作的鸡肉丝口感精良，既有应季的青菜，也有嫩滑的鸡肉，清淡而不失口感。家常料理当中的鸡肉丝，有了这些技巧，让你也能吃出大拿级别的好味道。