老北京豆酱的做法(教你制作老北京豆酱的方法)

老北京豆酱是很多老北京人的传统美食之一，制作过程虽然稍有繁琐，但制作出来的豆酱味道淳厚、香气四溢。接下来，让我们一起来学习制作老北京豆酱的方法。

1.材料准备

面酱、辣椒酱、花生油、酵母和啤酒酵母粉。

2.大豆处理

将大豆浸泡在水中至少6个小时，然后用筛网过筛沥干水分。接着将干豆子煮熟，煮熟的豆子捞出来待用。

3.面酱和辣椒酱的制作

这一步需要先将面酱和辣椒酱分别事先做好。

4.制作豆酱

取一个高桶，将煮熟的大豆、面酱和辣椒酱放入桶内，同时倒入花生油，并加入酵母和啤酒酵母粉。接着搅拌均匀。

5.长时间酿制

将装有豆酱的高桶密封好，放在通风和阳光充足的地方，每隔2-3天将桶内的豆酱拌匀。酿制时间一般在8-12个月左右，待豆酱的香味和颜色都充分发酵后才可食用。

6.保存与食用

制作好的豆酱应保存在干燥、阴凉、通风的地方。食用时可将其兑入汤、拌入馍头等做法，也可以直接加在菜肴中。

总之，制作老北京豆酱虽然时间漫长，但美食却是值得的。相信有了以上制作步骤，你也能轻松制作出香气扑鼻的老北京豆酱了。