干蒸腊猪脚的做法大全(干蒸腊猪脚的做法大全)

腊猪脚是一道非常传统的美食，尤其在冬天备受欢迎。干蒸腊猪脚更是一道经典的家常菜，味道浓郁，食材简单，适合于家庭聚餐或者日常饮食。接下来就跟随小编一起学习干蒸腊猪脚的做法吧！

1.选购腊猪脚的技巧

选购腊猪脚，首先要看颜色。优质的腊猪脚应该呈红棕色，表面略微有点油亮，肉质也应该有一定的弹性。颜色较浅或者断面有很多油花的腊猪脚不如深色的腊猪脚品质好。此外，也可以察看脚趾脚肉的大小和肉与骨连接的衔接处，应该看似均匀而不易脱落。

2.腌制腊猪脚的方法

制作干蒸腊猪脚的第一步是先将猪脚清洗干净，然后用清水浸泡30分钟至1小时，让其过多的盐分排出。接着用盐和酱油将猪脚进行腌制，可适当加入姜片、八角、桂皮和花椒等调料，提高味道再腌制24小时。

3.干蒸腊猪脚的腌制方法

将腌制好的猪脚放入锅中，加水没过猪脚，放入葱、姜、八角等香料，大火煮开后改小火炖60-90分钟。将炖好的猪脚取出，晾凉后切成块状，再放入干净的碗中蒸熟至皮糯肉嫩。

4.调制干蒸腊猪脚的酱汁

生抽、糖、醋和高汤放到碗中，煮沸后加入少许淀粉勾芡，最后加入葱花、姜末和蒜泥调味即可。

5.干蒸腊猪脚的温馨建议

当蒸好的猪脚出锅后，建议多蘸点酱汁，口感更加美味。此外，还可以将蒸好的猪脚稍稍入烤箱感光3-5分钟，用来增加口感的层次感。

6.从腊猪脚中获取的营养

煮制和蒸制的腊猪脚中充满着大量的营养物质。其中包括丰富的胶原蛋白和蛋白质，能够帮助我们保持皮肤弹性和水润；还有钙、铁、锌等矿物质和维生素，对身体发育和健康都有着重要的意义。

以上就是干蒸腊猪脚的做法大全了。希望您可以在家做出一道美味可口的干蒸腊猪脚，在寒冷的冬季带给家人温暖满满的感觉。