老道烧牛肉做法(老道烧牛肉的制作步骤详解)

老道烧牛肉是一道有着悠久历史的中国传统名菜，以它醇香可口、营养丰富而深受人们喜爱。那么老道烧牛肉做法是怎样的呢？让我们一起来看看以下的详细介绍：

1.选料与准备

制作老道烧牛肉首先需要选好材料。牛肉要选择优质牛肉，肉质细嫩不柴。选牛肉一般都要选择牛腰、牛脊或者牛肉眼等部位的肌肉鲜嫩部分。除此之外，还需要备好姜、葱、料酒、酱油、白糖等调料。

2.切肉和锅具的准备

将选好的牛肉洗净去油，然后将其切成约1.5厘米厚的肉片，肉片大小不要超过手掌心。同时备好炒锅和大盘子。

3.炸牛肉

热锅加油，当油温到达6成热时，放入切好的牛肉块，炸至两面金黄后捞出沥油备用。

4.烧牛肉

一般在炸完的牛肉块中间藏上姜丝和葱丝，然后放到烧菜的大炒锅里，加入适量的清水、料酒、酱油、白糖，把炖菜的火候调至中火。大约半小时左右，肉烧得差不多的时候再加盐、老抽、生抽翻炒均匀。

5.焖制牛肉

接着，将炸好并烧好的牛肉倒入大盘子内，然后再将烧菜锅内的汤汁倒入大盘子内。加一些香菜，把盘子盖好，放于大火上焖约10分钟。

6.最后调味

待焖制好后，捞出大盘子上桌，再适量淋上香油即可。

通过以上六个主题的介绍，相信大家已经学会了制作老道烧牛肉的方法，快去尝一尝这道美味的中国传统名菜吧！

就这样，一道美味的老道烧牛肉做法就为大家介绍完毕。