炸糖醋排骨的做法大全家常(家常炸糖醋排骨的做法大全)

炸糖醋排骨是一道很受欢迎的家常菜，排骨煮熟炸成金黄酥脆，蘸上醋糖汁酸甜可口，好吃极了！

1.材料

生姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油、白醋、白糖。

2.制作步骤

排骨切小段，放入开水中煮至七八成熟，捞出沥水。

将姜葱切末，调入料酒、盐、白胡椒粉，腌制排骨半小时。

将腌制好的排骨均匀裹上淀粉。

炒锅中倒入食用油，烧至6成热，放入排骨炸至金黄酥脆。

将炸好的排骨沥油。

锅中放入适量油，爆香姜葱，加入适量白糖和白醋烧至沸腾。

加入适量水调成糖醋汁，烧开后将油炸好的排骨倒入翻炒均匀。

3.技巧

排骨先煮再炸，这样可以煮熟排骨，使炸出的排骨更加酥脆。

腌制排骨时，要让调料均匀渗透，入味更好。

炸排骨时，油温要掌握好，太冷炸出的排骨不酥脆，太热炸焦了。

最后烧糖醋汁时，建议用慢火烧熬，这样口感更好。

4.常见误区

腌制排骨时放太多调料，导致排骨味道不好。

油温太高或太低，炸出的排骨不够酥脆。

烧糖醋汁时糖和醋的比例不对，导致酸甜口感不均衡。

5.食用提示

排骨炸好后，捞起沥油，再用厨房纸巾稍稍抹一下表面多余油分，可以让炸好的排骨更加爽口。

糖醋汁中可以加入一些胡萝卜和青椒等蔬菜，不仅美观而且口感更佳。

炸好的糖醋排骨最好在温度适中时食用，保持其口感最佳。

6.炸糖醋排骨的变种做法

可以在炸排骨时中加入不同的调味料，如香辣粉、孜然粉、红油豆瓣酱等，制作出不同口味的炸糖醋排骨。

炸糖醋排骨是一道又香又脆又甜又酸的美味佳肴，既可做主菜，又可做小吃，深受人们的喜爱。大家都可以尝试一下，通过不断摸索，将这道美食做到自己心中的完美。