剁椒炒茄子的做法(制作剁椒炒茄子)

剁椒炒茄子是一道家常菜，口感鲜美，味道浓郁，是一个很好的下饭菜，也是一道特别适合儿童的蔬菜菜品。

1.准备茄子

选择细皮轻肉的茄子，并将茄子细切成条状。水中倒入少量盐并放入茄子浸泡，可以去除茄子苦味。

2.锅中爆香作料

在起锅的平台中把适量的食用油倒入，并放入剁椒，大火加热至马上冒泡，然后加入适量的蒜蓉、姜末和豆瓣酱，继续大火翻炒。

3.加入茄子翻炒

将淋上酱油的茄子放入锅中，加入适量的盐和味精，中火翻炒，需要保证茄子的软硬度适中。

4.增加色彩和口味

加入一点点葱花增加色彩，并加入适量的糖，这样可以平衡剁椒的味道。

5.加入少许水

加入少许清水煮沸，以让锅中的调料更好地渗透到茄子里，同时茄子也因此更容易烹饪均匀。

6.出锅食用

煮到汤汁开始收缩时，即可熟成出锅，剁椒炒茄子香气扑鼻，色香味俱佳。

先将茄子放入清水中煮至八成熟，然后再炒熟，这样能够保证茄子炒出来的口感更加顺滑。

剁椒炒茄子是一道美味的家常菜，只需要简单的步骤便可制作出美味可口的剁椒炒茄子，让您的味蕾享受至极。