生蚝鸡蟹虾煲的做法大全(生蚝鸡蟹虾煲的做法详解)

生蚝鸡蟹虾煲是一道海鲜煲仔饭中的佼佼者，是广东地区的一道传统名菜。以食材种类丰富、汤汁鲜香浓郁、营养丰富而闻名。

1.材料准备

鸡肉、蟹、大虾、金针菇、花菇、白菜、姜、葱、鸡精、盐、水淀粉、生抽、料酒。

2.制作步骤

将生蚝泡在水中，放一块小碎冰或一把盐搅拌几下，除去异味。

将鸡肉切成小块腌制入味。

将葱、姜切成末。

将虾剪去爪子和虾须，用淡盐水泡十分钟后沥干水分。

将花菇泡发至软。

大白菜洗净控水，切段。

煮锅中加水烧开，放入准备好的鸡块，姜末、料酒，焯水去腥味，炖至变色。

取煮鸡汤的锅，将水烧开，放入菜心，焯水过冷水洗净控水。

另起锅将调料烧开，加入鸡块、虾、蟹、金针菇、花菇煮熟，加入鸡精、调味，勾芡即可。

3.注意事项

煮好的煲要淋上少许香油，提升口味。

焯鸡汤时用冷水和开水等比例的水。

酒要加适量，否则肉会带有异味。

4.煲仔饭的做法

将米饭加入适量盐、油，用手搅动，使油、盐均匀被米饭吸收。

将花生米、火腿肠切小块，放入煲仔里煸香。

将米饭倒入煲仔里，加入适量清汤，放入香菇、菜心、虾等食材。

加盖，用中火蒸约10分钟左右即可。

5.食用方法

将煲仔饭和生蚝鸡蟹虾煲同时上桌，将煲仔饭和煲汤混合在一起，正常情况下，煲仔饭中的酥脆香芋会变得松软，但仍有一些脆感，煲汤从骨髓、鸡肉和海鲜中提取了营养，鲜美可口，是一道十分惊人的美食。

6.小贴士

建议将虾、生蚝等海鲜最后再放入煲中，否则容易煮烂。

建议不要加太多水，不然就不够浓郁了。

生蚝鸡蟹虾煲是不少餐厅和家庭聚餐的必点美食，或者是冬季时期的暖身菜肴，制作方法也十分简单，大家可以尝试在家中制作，享受美味的口感。