生蚝鸡蟹虾煲的做法大全(生蚝鸡蟹虾煲的做法详解)
时间 : 2023-08-11 13:05:01
来源 : 互联网
生蚝鸡蟹虾煲是一道海鲜煲仔饭中的佼佼者,是广东地区的一道传统名菜。以食材种类丰富、汤汁鲜香浓郁、营养丰富而闻名。
1.材料准备
鸡肉、蟹、大虾、金针菇、花菇、白菜、姜、葱、鸡精、盐、水淀粉、生抽、料酒。
2.制作步骤
将生蚝泡在水中,放一块小碎冰或一把盐搅拌几下,除去异味。
将鸡肉切成小块腌制入味。
将葱、姜切成末。
将虾剪去爪子和虾须,用淡盐水泡十分钟后沥干水分。
将花菇泡发至软。
大白菜洗净控水,切段。
煮锅中加水烧开,放入准备好的鸡块,姜末、料酒,焯水去腥味,炖至变色。
取煮鸡汤的锅,将水烧开,放入菜心,焯水过冷水洗净控水。
另起锅将调料烧开,加入鸡块、虾、蟹、金针菇、花菇煮熟,加入鸡精、调味,勾芡即可。
3.注意事项
煮好的煲要淋上少许香油,提升口味。
焯鸡汤时用冷水和开水等比例的水。
酒要加适量,否则肉会带有异味。
4.煲仔饭的做法
将米饭加入适量盐、油,用手搅动,使油、盐均匀被米饭吸收。
将花生米、火腿肠切小块,放入煲仔里煸香。
将米饭倒入煲仔里,加入适量清汤,放入香菇、菜心、虾等食材。
加盖,用中火蒸约10分钟左右即可。
5.食用方法
将煲仔饭和生蚝鸡蟹虾煲同时上桌,将煲仔饭和煲汤混合在一起,正常情况下,煲仔饭中的酥脆香芋会变得松软,但仍有一些脆感,煲汤从骨髓、鸡肉和海鲜中提取了营养,鲜美可口,是一道十分惊人的美食。
6.小贴士
建议将虾、生蚝等海鲜最后再放入煲中,否则容易煮烂。
建议不要加太多水,不然就不够浓郁了。
生蚝鸡蟹虾煲是不少餐厅和家庭聚餐的必点美食,或者是冬季时期的暖身菜肴,制作方法也十分简单,大家可以尝试在家中制作,享受美味的口感。