川味腊肉炒花菜的做法(附详细介绍)
时间 : 2023-08-11 13:05:06
来源 : 互联网
1.如何做川味腊肉炒花菜——教你一步步做出家常好菜
川味腊肉炒花菜是一道口感独特、美味可口的川菜。川菜以重口味著称,腊肉和花菜皆为川菜中常见的食材,两者搭配起来,既有腊肉的酥香和花菜的脆嫩,同时又可以相互烘托出不同的口感和味道,大受人们喜爱。以下是如何做川味腊肉炒花菜的详细步骤。
2.配料准备
腊肉150克、生姜片5克、蒜片5克、干辣椒3根、盐适量、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、食用油适量。
3.花菜处理
花菜去掉叶和根,清洗干净,用开水焯一下,使其变软、去除异味和杂质。捞出沥干水分,备用。
4.调味处理
将腊肉洗净,去皮,切成小块状备用。取一碗调料,加适量盐、生抽、老抽和料酒,搅拌均匀。
5.出锅
预热油锅,放入腊肉,煎至两面金黄脆香,捞出备用。锅中留油热锅,下葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味,加入焯过水的花菜,翻炒均匀,倒入调好味的腊肉,翻炒均匀,出锅装盘即可。
6.小贴士
腊肉的用量可以根据自己口味调整,太咸可改变焯水的次数,提出过多的盐分。
煮花菜时水开后放入菜,焯1分钟就可以,这样口感好,颜色也漂亮。
炒花菜时不要盖锅,以免影响花菜的口感。
7.川味腊肉炒花菜的食用效果
这道菜能增加食欲,营养丰富。腊肉是一种传统工艺保鲜的猪肉制品,炒得酥脆香辣,非常下饭;花菜脆爽可口,营养丰富。这道菜口感层次分明、味道独特,是一道充满川菜特色的佳肴。
川味腊肉炒花菜虽然炒制步骤简单,但是需要掌握好火候,让花菜和腊肉炒出好的口感和味道。这道菜的一次性下锅时间相对较短,炒菜时要不断搅拌,确保色香味俱佳。炒出的花菜鲜嫩爽脆、甜香可口,炒出的腊肉色泽金黄、外酥里香、内嫩多汁,搭配尝试过程中的新口味可以为你带来美好的饮食体验。