顺德煎？h排骨的做法(美味的顺德煎h排骨自制方法)

传统的广东名菜之一，煎?h排骨在家庭厨房里也有着许多爱好者。凭着脆皮里嫩肉的口感和独特的香气，它简直就是明星似的受到欢迎。今天，我们来分享一下如何自制口感最佳的顺德煎?h排骨。

1.前置准备

购买新鲜的?h排骨。一般情况下，毛骨头上沾着的肉和糖分含量高、深色而富有油脂的骨头最适合煎。如果是带肉的，切割的形状可以根据个人偏好进行，但一般不超过1寸的厚度。如果你嫌麻烦，也可以让肉店的专业人员替你切割。

2.腌制步骤

将排骨倒入大碗里，在排骨上均匀散落盐和少量黑胡椒粉。轻轻搅拌，用保鲜膜覆盖并放在冰箱里腌渍3-4小时。取出后拍干水分，吸干多余的盐分。

3.炸制步骤

在平底锅中倒油，温度大约在350F，煮沸。轻轻放入排骨（不要过度填充锅）并煮2-3分钟，直接翻转，另一面同样煮2-3分钟直到两面均匀受热成金黄色。将排骨拿出，放入纸巾上沥干多余的油脂。

4.烤制步骤

预热烤箱350F，铺一层烤盘。将煎好的排骨放在烤盘上，上刷一层红豆沙酱或香甜的烤肉酱。用锡纸将盘子紧密覆盖，然后放在预热的烤箱中烤煮大约15分钟。酱料将变得浓稠和糖粘稠，使得排骨更加入味和多汁。烤完后，取出排骨，撒上一些白芝麻和葱花。

5.吃法

过了一点时间后，排骨的酥脆皮变得不那么皮脆了。这时候，你可以将它们再次放入油锅中，以温度保持在375F-400F（更高的温度会使得表面变脆），轻轻煎2-3分钟确保表面变得脆爽。取出排骨并放置在厨房纸巾上让多余的油脂流干。最后，在热的厨房纸巾上，扫上一层腰果碎，用手拌匀。

6.口感改良

如果你喜欢口感特别酥脆，可以在上述步骤的基础上改良，先将排骨的外皮稍微拍薄，但要保留它们的形状不变，使得排骨更加脆嫩。

7.味道改良

你也可以根据偏好自己制作独特的酱料，比如甜辣酱或者万能蘸酱来提升味道。自己添加大蒜、姜末或者香料，也能赋予排骨更加丰富的香气。

这么美味的煎?h排骨，谁能抗拒呢？