冬阴酱做法(冬阴酱做法分享)

冬阴酱，又称豆瓣酱，是川菜中非常常用的一种调料。制作过程虽然简单，但是要做出口感和口味都好的冬阴酱，需要细节把控。下面分享一下最佳冬阴酱做法，让大家轻松学会！

1.材料准备

冬阴酱做法的第一步是准备材料。需要豆子、辣椒和盐，一般选用豆目、双椒和五味子盐这三种材料。

2.发豆子

豆子发起来是冬阴酱重要的一步，需要提前将豆子浸泡一晚上，然后把水分控制到80%左右，让豆子在发酵的过程中有适当的水分渗透。

3.辣椒煸炒

接下来就是对辣椒进行煸炒了，要注意火候的掌握，最好是中火煸炒10分钟左右，把辣椒炒制出油分和香味，这是冬阴酱的香气来源。

4.豆子制作

豆子经过发酵后，可以用高端豆浆机或者传统的大石磨将豆子磨成豆腥，然后将豆腥上锅蒸熟至8成熟即可。

5.豆瓣制作

花椒、盐、蒜末等食材放入豆腥中拌匀，然后再把这个拌好的豆瓣倒入锅中，煮制10分钟左右，这样的做法可以让豆瓣更加入味，口感更好。

6.出锅保存

将煮熟后的豆瓣和冬阴酱倒入一个干净的容器保存即可。保存时可以用锡纸或保鲜膜包好，放到冰箱保存。

细节好坏决定了口感，以上是关于冬阴酱做法的几个关键点，希望大家可以成功制作出美味的冬阴酱！