熘肥肠做法(手把手教您做一道美味的湖南小吃)

在中国，各地都有各自的招牌小吃，其中湖南的熘肥肠便是其中之一。所谓熘肥肠，就是用香料熬制过的油爆炒里脊肠，口感香脆，味道十分浓郁。在湖南，很多人喜欢在熘肥肠上加上一些碎花生和葱花，入口更加鲜美。熘肥肠的味道非常开胃，是许多湖南人的最爱，也深受外地游客的喜爱。

1.选材

要做出美味的熘肥肠，首先要选择好新鲜的里脊肠。一般来说，正宗的熘肥肠选用的是肥瘦相间的里脊肠，要将它们洗净并去除其中多余的脂肪和筋膜。

2.调料

熘肥肠的调料是关键。需要准备的主要调料有豆瓣酱、熟花生、生姜、蒜、青葱、料酒、酱油、盐、白糖、辣椒粉、五香粉等。

3.熬制油

制作熘肥肠需要用到熬制油，也就是将花生油加入少量香料后煮沸。这样的油在炒制熘肥肠时能够更好地渗入食材，使得味道更加浓郁。在熬制油的过程中需要注意火力要适中，不可过大。

4.炒制技巧

选择好里脊肠并准备好调料后，现在是熘肥肠的关键步骤——炒制。首先，需要将肠切成一段段，然后用加入少量盐的水煮熟。炒制的时候，需要将油烧热后先加入生姜和蒜末，再加入豆瓣酱等调料进行翻炒。炒制过程中需要不断翻炒，直到肠段表面变得微微焦黄后再进行第二次炒制。在炒制的过程中需要加入适量的盐、糖、料酒和五香粉。

5.加工

炒好了的熘肥肠需要晾凉，然后切成薄片。在盘子里摆好，撒上花生和葱花，这道美味的湖南小吃就完成了。

6.吃法

熘肥肠是一道非常开胃的小吃，搭配上一杯冰啤酒或者凉茶更佳。对于辣味比较敏感的人来说，可以适当减少辣椒粉的用量。小吃摊上的熘肥肠一般都很辣，自己在家做的话可以根据自己的口味来调整。

总之，熘肥肠做法并不复杂，只需要抓住好的材料和技巧，一定可以做出味道鲜美的熘肥肠。不妨多一次尝试，亲手做出一道湖南小吃，感受它的美味与滋味。