手撕鱼的做法(成为家庭餐桌的一把好手)
时间 : 2023-08-13 20:49:02
来源 : 互联网
手撕鱼,在中国的餐桌上是一道颇受欢迎的菜品。它味道鲜美,做法简单,营养丰富。不仅适合热菜,还能随便配上一些清淡的凉菜,就成了一道简单却不失精致的小点心。今天就跟我们一起学习手撕鱼的做法吧!
1.准备工作
准备新鲜的草鱼一条,刮去鱼鳞后洗净
用刀将鱼身片成两半,去开鱼肚子,把肝和肚子清干净,不需要割鱼骨。
准备姜丝、葱段、花椒等调料
2.处理鱼肉
将鱼肉放在切菜板上,将肉质上的浮片刮掉,处理干净。
用姜、葱、盐、花椒醃制大约半小时。醃制时间尽可能的长,这样做出来的鱼肉更加入味。
3.烹饪技巧
大火将油烧热,放入葱姜花椒爆香;
将姜、葱、花椒撇掉,加入适量的清水和一些盐继续煮沸;
将鱼块放入锅中,用中小火煮熟,约十几分钟,煮到鱼肉变白为止。
4.手撕技巧
将手清洗干净,备上几张餐纸
取出煮熟的鱼身,放在餐纸上,把表皮上的油用餐纸擦干净,晾凉后即可切片。
手撕时尽量不要破鱼肉,手法要轻柔
5.口感调味
调酱汁,将酱油、陈醋、姜末、蒜末、花生油、植物油、白糖、盐和一点点的米醋调匀。
将调好的酱汁倒在鱼身上,撒上葱花即可食用。
6.食用禁忌
手撕鱼是一道凉菜,不适合贫血、脾胃虚弱的人食用。
手撕鱼不适合放置太久,也不适合存放在冰箱中,不然会令其口感变差,且易感染霉菌而导致食用风险。
最后,学会手撕鱼后,你就能轻松为家人带来一道美好的味蕾享受。不管是招待亲戚朋友还是与家人一起分享,手撕鱼都是一个不错的选择。