手撕鱼的做法(成为家庭餐桌的一把好手)

时间 : 2023-08-13 20:49:02

来源 : 互联网

手撕鱼,在中国的餐桌上是一道颇受欢迎的菜品。它味道鲜美,做法简单,营养丰富。不仅适合热菜,还能随便配上一些清淡的凉菜,就成了一道简单却不失精致的小点心。今天就跟我们一起学习手撕鱼的做法吧!

1.准备工作

准备新鲜的草鱼一条,刮去鱼鳞后洗净

用刀将鱼身片成两半,去开鱼肚子,把肝和肚子清干净,不需要割鱼骨。

准备姜丝、葱段、花椒等调料

2.处理鱼肉

将鱼肉放在切菜板上,将肉质上的浮片刮掉,处理干净。

用姜、葱、盐、花椒醃制大约半小时。醃制时间尽可能的长,这样做出来的鱼肉更加入味。

3.烹饪技巧

大火将油烧热,放入葱姜花椒爆香;

将姜、葱、花椒撇掉,加入适量的清水和一些盐继续煮沸;

将鱼块放入锅中,用中小火煮熟,约十几分钟,煮到鱼肉变白为止。

4.手撕技巧

将手清洗干净,备上几张餐纸

取出煮熟的鱼身,放在餐纸上,把表皮上的油用餐纸擦干净,晾凉后即可切片。

手撕时尽量不要破鱼肉,手法要轻柔

5.口感调味

调酱汁,将酱油、陈醋、姜末、蒜末、花生油、植物油、白糖、盐和一点点的米醋调匀。

将调好的酱汁倒在鱼身上,撒上葱花即可食用。

6.食用禁忌

手撕鱼是一道凉菜,不适合贫血、脾胃虚弱的人食用。

手撕鱼不适合放置太久,也不适合存放在冰箱中,不然会令其口感变差,且易感染霉菌而导致食用风险。

最后,学会手撕鱼后,你就能轻松为家人带来一道美好的味蕾享受。不管是招待亲戚朋友还是与家人一起分享,手撕鱼都是一个不错的选择。

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