手撕鱼的做法(成为家庭餐桌的一把好手)

手撕鱼，在中国的餐桌上是一道颇受欢迎的菜品。它味道鲜美，做法简单，营养丰富。不仅适合热菜，还能随便配上一些清淡的凉菜，就成了一道简单却不失精致的小点心。今天就跟我们一起学习手撕鱼的做法吧！

1.准备工作

准备新鲜的草鱼一条，刮去鱼鳞后洗净

用刀将鱼身片成两半，去开鱼肚子，把肝和肚子清干净，不需要割鱼骨。

准备姜丝、葱段、花椒等调料

2.处理鱼肉

将鱼肉放在切菜板上，将肉质上的浮片刮掉，处理干净。

用姜、葱、盐、花椒醃制大约半小时。醃制时间尽可能的长，这样做出来的鱼肉更加入味。

3.烹饪技巧

大火将油烧热，放入葱姜花椒爆香；

将姜、葱、花椒撇掉，加入适量的清水和一些盐继续煮沸；

将鱼块放入锅中，用中小火煮熟，约十几分钟，煮到鱼肉变白为止。

4.手撕技巧

将手清洗干净，备上几张餐纸

取出煮熟的鱼身，放在餐纸上，把表皮上的油用餐纸擦干净，晾凉后即可切片。

手撕时尽量不要破鱼肉，手法要轻柔

5.口感调味

调酱汁，将酱油、陈醋、姜末、蒜末、花生油、植物油、白糖、盐和一点点的米醋调匀。

将调好的酱汁倒在鱼身上，撒上葱花即可食用。

6.食用禁忌

手撕鱼是一道凉菜，不适合贫血、脾胃虚弱的人食用。

手撕鱼不适合放置太久，也不适合存放在冰箱中，不然会令其口感变差，且易感染霉菌而导致食用风险。

最后，学会手撕鱼后，你就能轻松为家人带来一道美好的味蕾享受。不管是招待亲戚朋友还是与家人一起分享，手撕鱼都是一个不错的选择。