孜然牛肉片做法(分享一份简单易学的孜然牛肉片做法)

孜然牛肉片是一道常见的川菜，以牛肉片为主料，配以孜然和各种调味料翻炒而成的一道香辣味美的佳肴，是不少人的最爱。下面，我们来分享一份简单易学的孜然牛肉片做法，快来试试吧！

1.选材

选择新鲜的牛肉，在超市或者肉贩那里购买，最好选择嫩肉部位，口感更加好。

2.切片

将牛肉切成薄片后，撒上少许生粉，鸡蛋清，料酒抓拌均匀。再加入少量的蚝油和生抽，供肉腌制入味。约腌制20分钟，肉片口感更好。

3.调料

将葱姜蒜切碎，辣椒剁细，孜然用烤（或者单独炒）热后研磨成孜然粉，粉状不要太细，大约为豌豆大小。

4.预热

开火将锅预热，倒入适量的油，油热后下入切好的牛肉片，不要同时倒入，注意肉片的分散度，煎炒1-2分钟，翻面后再煎炒1-2分钟，用铲子将肉片翻动均匀，煎至变色，盛出待用。

5.炒菜

洋葱，青红椒切成与牛肉片大小相近的块，备好葱姜蒜，放入锅中煸炒，加少量盐调味，将炒好的肉片倒入锅中炒匀，加入孜然粉炒匀，出锅装盘。

6.小技巧

翻炒肉片要快，时间不宜过久。

腌制不不能太长，时间过长会导致肉变韧。

看了以上教程，大家对孜然牛肉片的制作有了一定的了解，不妨在家自制一份孜然牛肉片，尝试美味的滋味！