孜然牛肉片做法(分享一份简单易学的孜然牛肉片做法)
时间 : 2023-08-14 21:47:11
来源 : 互联网
孜然牛肉片是一道常见的川菜,以牛肉片为主料,配以孜然和各种调味料翻炒而成的一道香辣味美的佳肴,是不少人的最爱。下面,我们来分享一份简单易学的孜然牛肉片做法,快来试试吧!
1.选材
选择新鲜的牛肉,在超市或者肉贩那里购买,最好选择嫩肉部位,口感更加好。
2.切片
将牛肉切成薄片后,撒上少许生粉,鸡蛋清,料酒抓拌均匀。再加入少量的蚝油和生抽,供肉腌制入味。约腌制20分钟,肉片口感更好。
3.调料
将葱姜蒜切碎,辣椒剁细,孜然用烤(或者单独炒)热后研磨成孜然粉,粉状不要太细,大约为豌豆大小。
4.预热
开火将锅预热,倒入适量的油,油热后下入切好的牛肉片,不要同时倒入,注意肉片的分散度,煎炒1-2分钟,翻面后再煎炒1-2分钟,用铲子将肉片翻动均匀,煎至变色,盛出待用。
5.炒菜
洋葱,青红椒切成与牛肉片大小相近的块,备好葱姜蒜,放入锅中煸炒,加少量盐调味,将炒好的肉片倒入锅中炒匀,加入孜然粉炒匀,出锅装盘。
6.小技巧
翻炒肉片要快,时间不宜过久。
腌制不不能太长,时间过长会导致肉变韧。
孜然的浓郁味道是关键,炒之前可以放少量香油提高口感。看了以上教程,大家对孜然牛肉片的制作有了一定的了解,不妨在家自制一份孜然牛肉片,尝试美味的滋味!