糖醋雪鱼的做法(糖醋雪鱼的制作过程)

糖醋雪鱼是一道非常常见的家常菜，同时也是一道兼具美味与营养的菜肴。想要做出一道好吃的糖醋雪鱼，需要耐心和心思。下面我们来看看详细的糖醋雪鱼的制作过程。

1.准备工作

将雪鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后斜切成薄片，撒上少许食盐抓匀。

葱白、姜丝备好，青红椒切丝备用。

淀粉加水调成糊状备用。

2.炸鱼片

将鱼片放入淀粉糊中拌匀。

油锅烧热至7成热，放入鱼片小火炸至金黄色，过油捞起沥干油备用。

3.做酱料

热锅凉油，放入葱姜爆香。

加入糖、醋、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、清水，烧开后大火收汁，对口味进行适当调整。

4.炒配菜

热锅凉油，放入姜丝爆香。

加入青红椒丝快炒几下，放入炸好的鱼片翻炒均匀。

5.糖醋鱼的拌制

炸好的鱼片放入酱汁中蘸拌均匀。

将糖醋鱼倒入炒好的青红椒、姜丝中，翻炒至均匀。

6.上盘装饰

将炒好的糖醋鱼放入盘中，撒上葱丝即可。

糖醋雪鱼制作并不难，只要按照以上步骤，耐心细致地完成每一个步骤，一盘香甜可口的糖醋雪鱼便轻松搞定了。