长沙水鱼做法(长沙水鱼的做法都有哪些)
时间 : 2023-08-16 13:05:21
来源 : 互联网
长沙是一座充满美食的城市,其中当然少不了著名的长沙水鱼。水鱼味道鲜美,肉质鲜嫩,尤其是长沙独特的烹饪方式更是让其风味异常。接下来,我们为大家介绍长沙水鱼的几种做法。
1.清蒸水鱼
首先,将活水鱼洗净后剪去鱼片。然后在鱼身上切几刀,以方便鱼肉的蒸熟。接着,将鱼身上均匀撒上少量盐,姜丝,葱丝以及料酒。放入蒸锅中蒸十分钟左右即可。
2.红烧水鱼
取一条500克左右的水鱼,放入热水中焯水,捞出沥干;取一只小碗,将50克生抽,30克老抽,20克料酒,10克白糖,放入碗中充分搅拌;下油锅将葱姜蒜爆香,放入鱼煎至两面金黄色;将调好的酱汁倒入锅中,转小火焖煮5分钟,翻个身,直至鱼肉熟透入味即可。
3.酥炸水鱼
首先将整条水鱼清理干净后晾干,然后在鱼身上切出条状鱼块;将鱼块涂上一层浆,放入热油锅中炸酥即可。注意炸鱼块时不要沾浆太多,以免影响鱼的口感。
4.水煮水鱼
将活水鱼宰杀后切成大块,放入开水中焯水,捞出沥干;另起锅爆香姜蒜辣椒,放入豆瓣酱,辣椒粉等翻炒;加入适量水煮沸后下入焯好的水鱼块煮五分钟,撒入葱花即可。
5.蒸鲜水鱼
首先用刀在整条鱼身上切上几道刀,将葱姜切成丝,蒜切成粒;将蒜末炒香后加入姜丝和葱丝,最后加入盐、酱油等适量调料,拌匀;将调味料涂抹在鱼身上,上锅隔水蒸7-8分钟即可。
6.香辣酸菜水鱼
将水鱼洗净,切成块状,放入开水中焯水,捞出备用;辣椒、花椒下锅煸炒出香味,放入酸菜、豆腐、鱼块、姜丝再加适量的水烧开后慢慢炖煮即可。
以上就是长沙水鱼的几种烹饪方式,希望大家都能尝试做一做,品尝这美食的美味。