冰冻红膏蟹的做法大全(冰冻红膏蟹的做法大全)
时间 : 2023-08-16 17:55:02
来源 : 互联网
红膏蟹是江南地区的特色美食,其味道鲜美,口感丰富。只不过红膏蟹季节短暂,如果想在非季节期间也能品尝到这道美食,就需要将新鲜的红膏蟹冰冻起来,存储起来。下面为您介绍冰冻红膏蟹的做法大全。
1.选择红膏蟹
选择应当挑选身体丰满、膏黄鲜亮的红膏蟹。观察完外表后,将手指伸进蟹壳中摸个清楚,掏出肚子里的内脏,不要将其破坏,否则会影响口感。
2.处理红膏蟹
在去蟹肚子的时候注意不要摔到红膏,否则会破坏掉。处理完红膏蟹后抽出内脏洗净,准备好硬纸箱或冰袋、防潮纸巾等。
3.包装红膏蟹
脚、钳包裹好,减少水分,最后将红膏蟹放入冰袋或硬纸箱中,再存放在冰箱冷冻室内就可以了。
4.调整红膏蟹的温度
在拿出冰冻红膏蟹之前,最好提前2-3小时放入冰箱冷藏室中,让它逐渐解冻,在保证蟹肉不受损伤的情况下达到冷冻状态下的膏同红艳的品质。
5.蒸煮红膏蟹
通常把冰冻的红膏蟹先蒸5-8分钟,然后马上换到火炉刚刚的汤中煮2-3分钟,这样膏黄才真正染色。
6.佐料
煮好的红膏蟹一般会搭配一些佐料如:姜丝、葱花、香菜等鲜香佐料提味,蟹黄、蟹肉和佐料一起吃,绝对是一道鲜香十足、口感滋润的美食佳品。
到此,您就掌握了如何冰冻及制作红膏蟹的全过程,赶紧去试试吧!