冰冻红膏蟹的做法大全(冰冻红膏蟹的做法大全)

红膏蟹是江南地区的特色美食，其味道鲜美，口感丰富。只不过红膏蟹季节短暂，如果想在非季节期间也能品尝到这道美食，就需要将新鲜的红膏蟹冰冻起来，存储起来。下面为您介绍冰冻红膏蟹的做法大全。

1.选择红膏蟹

选择应当挑选身体丰满、膏黄鲜亮的红膏蟹。观察完外表后，将手指伸进蟹壳中摸个清楚，掏出肚子里的内脏，不要将其破坏，否则会影响口感。

2.处理红膏蟹

在去蟹肚子的时候注意不要摔到红膏，否则会破坏掉。处理完红膏蟹后抽出内脏洗净，准备好硬纸箱或冰袋、防潮纸巾等。

3.包装红膏蟹

脚、钳包裹好，减少水分，最后将红膏蟹放入冰袋或硬纸箱中，再存放在冰箱冷冻室内就可以了。

4.调整红膏蟹的温度

在拿出冰冻红膏蟹之前，最好提前2-3小时放入冰箱冷藏室中，让它逐渐解冻，在保证蟹肉不受损伤的情况下达到冷冻状态下的膏同红艳的品质。

5.蒸煮红膏蟹

通常把冰冻的红膏蟹先蒸5-8分钟，然后马上换到火炉刚刚的汤中煮2-3分钟，这样膏黄才真正染色。

6.佐料

煮好的红膏蟹一般会搭配一些佐料如：姜丝、葱花、香菜等鲜香佐料提味，蟹黄、蟹肉和佐料一起吃，绝对是一道鲜香十足、口感滋润的美食佳品。

到此，您就掌握了如何冰冻及制作红膏蟹的全过程，赶紧去试试吧！