水煮片片鱼的做法大全(水煮片片鱼的做法大全分享)
时间 : 2023-08-17 12:07:13
来源 : 互联网
水煮片片鱼是川菜中的一道传统美食,以其麻辣爽口的口感深受广大食客的喜爱。那么,如何制作一道美味的水煮片片鱼呢?本文将为大家分享单品材料、调料数量及步骤,让您轻松掌握制作技巧。
1.材料准备
鲶鱼等白肉鱼。
辣椒、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、花生油等。
2.制作步骤
鱼去骨切片,加入适量盐、生抽、料酒腌制20分钟
火锅内加水煮沸,放入鱼片焯水滑嫩捞出沥干水分,加入适量的鸡精和生抽进行调味
锅中放入热油,放花椒和干辣椒爆香,再放入姜蒜煸炒
放入少许豆瓣酱煸炒均匀,加入水煮沸煮开,放入焯好水的鱼片,煮5-8分钟直至鱼片彻底煮熟
放入切好的葱花翻炒,可以根据自己的口味调整麻辣程度
3.小技巧
鱼片腌制时间不能超过20分钟,否则口感会变得老硬。
花椒和辣椒可以多放一点,增加水煮鱼的味道。
煮鱼片前,可以放入少许淀粉避免鱼肉散开。
4.食用禁忌
水煮片片鱼是川菜中辣味菜品的代表,如果是胃肠功能较差的人群,过于嗜辣者也要适量食用,避免刺激肠胃,影响身体健康。
5.变式推荐
在这个基础上,可以加入豆腐、肥肠等其他食材,制作丰富多样的水煮菜品。
6.
总之,水煮片片鱼作为川菜的代表之一,其口感麻辣、鲜嫩、清香,备受广大食客的喜爱。制作水煮片片鱼过程中,食材选择、水温控制、佐料添加、辣味程度把控都很关键,需要有耐心、细心、技巧的掌握。希望大家通过本文的分享,更好地认识和掌握这一美食,在家中也能享受到满满的川味美食。