干锅豆腐干的做法(教你做一盘美味的干锅豆腐干)

干锅豆腐干是川菜中一道非常有名的食品，是一道口感鲜辣可口的小炒肴。想要在家里自己制作干锅豆腐干，只需要准备好食材和灶具，并按照以下的步骤操作，即可一次成功！

1.准备食材

选用品质好的豆腐干，坚硬且无气味。

猪肉均可，切成小块；

切末，备用；

用于调味，适量即可；

洗净泡水备用。

2.步骤说明

热锅凉油，入蒜姜葱煸炒出香味；

下肉块，翻炒至表面变色；

花椒、豆腐干翻炒均匀；

郫县红油豆瓣酱、盐翻炒均匀，出香味；

娃娃菜翻炒均匀，煮至熟烂，出锅装盘即可。

3.口感特点

豆腐干本身鲜香，瘦肉嫩滑，花椒与干辣椒搭配的口味，既有麻辣而且清爽；

豆腐干炸至外脆内韧，配上黄豆芽、娃娃菜，色彩搭配协调，让人欲罢不能；

黄豆芽丰富的胡萝卜素和维生素，为人体提供了充足的营养。

4.用料规则

盐不能过多，否则口感不佳；

黄豆芽和娃娃菜的添加时间要恰当，保证口感翻炒至软烂后方可加入；

红油豆瓣酱根据个人口味添加，以保证麻辣姜香不过重。

5.技巧选择

将煮好的干锅豆腐干摆入盘中，淋上锅中的芝麻和葱末再加入炒过的花生米和脆皮辣椒丝；

干锅豆腐干的调料多种多样，干辣椒是主打，花椒也很重要，若有条件可以加入青椒，红椒等。

6.注意事项

放多些辣椒，会掩盖掉干豆腐的异味，同时也更容易让豆腐入味；

豆腐干放油之后不要炒过火，否则口感会过于干燥；

蒜姜葱要先炒香，熟透的肉块才可以进行下一个步骤。

做好干锅豆腐干后，不仅可以口感鲜辣可口，而且还能丰富我们的膳食营养，为生活增添一份美味。大家要记得按照步骤操作，注意食材的搭配和时间掌控。祝你做出一盘一次成功的干锅豆腐干！