正宗重庆美蛙鱼头做法(重庆美蛙鱼头做法分享)

重庆美蛙鱼头是一道充满火辣风味的川菜，在家庭聚餐或者朋友聚会时也是一道备受欢迎的佳肴。其特点是鱼肉鲜美、汤汁浓郁，再配以豆腐、木耳等辅料，美味可口。接下来，我们一起来学习制作正宗重庆美蛙鱼头的方法吧！

1.准备食材

我们需要准备的主要食材有鲜鲫鱼头、葱、姜、大蒜、辣椒、花椒、豆腐、木耳、香菜等。

2.炖制美蛙鱼头

将鱼头洗净去腮，备用。锅内热油，加入葱姜蒜、辣椒、花椒等炒香。加水煮沸后，放入鱼头，小火炖制约20分钟。

3.木耳、香菜

木耳洗净，切成适当大小的块状。锅内热油，爆香葱姜蒜、辣椒、花椒等。加水烧开后，先放入豆腐，煮约5分钟后放入木耳和香菜，继续煮约5分钟。

4.装盘

木耳和香菜放入盆中，放上炖好的鱼头和汤汁，撒上少量葱花和香菜即可。

5.食用小贴士

炖美蛙鱼头时，可以加少量料酒或者米酒提味。
2.火候要掌握好，不要过度煮糊鱼肉。
3.在烧豆腐、木耳、香菜时，可以根据个人口味添加鸡精或者盐。

6.底料变换

如果您对口味有要求或者喜欢尝试不同的味道，可以将底料进行变换。比如可以用鸡汤代替清水，或者加入料酒和醋等，增强味道和口感。

7.美蛙鱼头炸法

更多的制作方式有人会选择炸，其实它也非常的简单。主要步骤是将鱼头先淀粉裹一下，再下锅炸到金黄色即可。

通过以上介绍，相信大家已经掌握了制作正宗重庆美蛙鱼头的技巧。欢迎大家在家自己动手制作，品尝正宗的川菜美味。