冷冻肘花的做法大全(冷冻肘花的做法大全)

冷冻肘花是一道口感十分嫩滑的冷菜，是广东地区的一道传统美食。冷冻肘花的制作方法有多种，其中最常见的方法是利用冷冻的过程来将肘花的筋膜剥离，从而达到口感更为细腻的效果。冷冻肘花的好处也是不少的，除了口感更佳以外，冷冻过程中还能够保持食材的营养成分，同时也能够延长保存期限。

1.

葱、姜、料酒、盐、八角、香叶、胡椒粉、老抽、生抽、糖、鸡精

2.

将肘花放入锅中，加入适量清水；
姜、料酒、盐、八角、香叶、胡椒粉；
大火烧开后转小火煮1个小时；
将肘花捞出晾凉，再放入冰箱冷冻2个小时；
取出后切成薄片，码放于盘中；
姜、料酒，炒出香味后加入少量水；

生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精烧开，倒入肘花片上浇上即可。

3.

煮肘花时要大火烧开后转小火慢炖，这样可以让肘花更加入味；
冷冻的时间不宜过长，最好在2个小时以内，否则会影响食材的口感；
浇在肘花上的调料可根据个人口味进行调整；

热油炒葱姜后加入的水量不宜过多，以免影响口感。

4.

冷冻肘花在口感上比普通的肘花更为嫩滑，因此可以搭配一些清淡的小菜一同食用。例如凉拌木耳、蒜泥茄子、蚝油生菜等等。此外，也可以将冷冻肘花与热炒包菜、干煸豆角等食材进行搭配，既口感丰富又营养丰富。

5.

冷冻肘花是一道可以保存相对较长时间的菜品，可以放在冰箱保鲜室中保存3-5天，如果需要更长时间的保存期限，可以将其放入冷冻室中保存，此时保存期限可达数个月。

6.

冷冻肘花细腻的口感和浓郁的香味，是一道可以留下深刻印象的菜品。不仅可以搭配不同的小菜，还可以与酒类进行搭配。特别是在夏天食用，不仅能够解暑，还能够滋润肌肤、补充营养，是一道非常实用的美食。

以上就是冷冻肘花的做法大全，想要品尝到更加细腻的口感，那么不妨试着制作一下吧。