啥汤合肥做法(合肥人是这样煮啥汤的)

啥汤是合肥人的特色传统美食之一，色泽鲜艳，味道鲜美，有促进食欲，滋补身体的功效，备受合肥本地居民和游客追捧。那么，合肥人是怎么做啥汤的呢？

1.原料准备

猪骨和黄豆，然后加入适量的清水和配料，如姜、葱、香菜、芹菜、盐、糖等。

2.清洗处理

将牛肉和猪骨清洗干净，黄豆浸泡并洗净沥干水分。姜切成片，葱切成小段，香菜和芹菜择洗干净。

3.炖煮

猪骨、黄豆、姜片、葱段放入锅中，加水盖过煮开，捞去浮沫后，转小火慢炖1－2个小时，待汤色变淡、浓稠时，加盐、糖、香菜和芹菜即可。

4.注意事项

炖煮过程中需经常查看汤的状态，加水搅拌，以防着火或烧焦，以保证汤的口感和味道。此外，吃啥汤时请将牛肉、猪骨捞出，切成薄片或块状，配上香菜和芹菜，加上醋、辣椒或酱油食用更佳。

5.文化背景

啥汤是合肥地方特色小吃之一，源于合肥当地的浸黄文化。相传在明朝末年，有一位书生因嫌合肥城内没有好的饮食而光顾了当地一家小饭店。找不到合适的菜品点时，那个饭店老板用剩下的牛肉和豆子，加上姜、葱、盐等调味品炖了一锅美味的汤，那位书生品尝后兴奋不已，赞不绝口。自此，这道料简而味美的汤便逐渐在合肥各家小饭店中流行起来。

6.营养价值

牛肉含有丰富的营养物质，可促进人体代谢和增强免疫力，而黄豆也富含多种维生素和蛋白质，可以促进消化系统的健康。炖制出来的汤可以为饥饿的人体提供大量的热量和水分，特别适合冬季食用，是一道营养丰富的家常汤品。

总之，当你来到合肥旅游或居住时，不妨来品尝一下这道地方特色小吃——啥汤。或者，你也可以动手学习制作，然后和亲朋好友一起品尝这道美味佳肴，相信定会让你流连忘返。