广式早茶蒸排骨的做法(附详细介绍)

广式早茶蒸排骨的做法

【h5】广式早茶蒸排骨为什么要加入黄酒？

【h6】如何在家做出口感鲜嫩的广式早茶蒸排骨？

广式早茶蒸排骨是广东地区早茶的经典之一，不仅口感鲜美，而且制作过程中技巧十分重要。最重要的是使用优质的排骨和配料，才能做出口感鲜嫩、味道浓郁的蒸排骨。下面我们就来详细了解下广式早茶蒸排骨的制作方法。

1.选择排骨

要制作出好吃的广式早茶蒸排骨，首先需要选择优质的排骨。一般建议选用比较粗壮的大排骨，因为这种排骨肉多而且鲜嫩，而且熟后不会过于干燥。

2.配料

在制作广式早茶蒸排骨时，一定要注意调味品的选择，如酱油、蚝油、糖等。特别需要注意的是，在腌制排骨时，一定要注意蒜、姜和豆豉的使用。而且要根据口味适当调整比例，让味道更加浓郁。

3.腌制排骨

将选好的大排骨进行清洗晾干，用腌料抹匀后放入冰箱中腌制约2小时，然后取出在排骨上刷上一层蜂蜜和黄酒。这个过程中黄酒的作用在于提鲜和去腥。

4.准备蒸锅

将调味的大排骨放入蒸锅中，层层码好后，放入葱、姜片和红枣。在蒸之前可以在蒸锅叠上一层生菜，这样排骨蒸熟后可以保持菜的鲜绿色。

5.蒸煮时间

在放入蒸锅后开中火大火蒸煮，约25-30分钟，具体时间根据排骨大小来定。最后加入几片冬菇，再蒸5分钟左右。

6.上桌

蒸好的广式早茶蒸排骨，肉质鲜嫩多汁，香味浓郁非常好吃，可以直接上桌享用。蒸排骨时留出的汤汁也可以直接拌饭食用非常美味。

总之，想要做出美味的广式早茶蒸排骨，一定要选用优质的材料，注意配料比例，加入黄酒和蜂蜜调味，烹饪前腌制入味，掌握好蒸煮时间就能够轻松制作出口感鲜嫩、味道浓郁的广式早茶蒸排骨。