上海秘制素鸡的做法大全(上海秘制素鸡的做法大全)

素食在现代已经日益受到欢迎，越来越多的人加入到素食的行列中。在植物性食品的世界里，素鸡是一道非常受欢迎的菜肴，特别是在上海，有一道秘制素鸡更是备受推崇。本文将为大家介绍上海秘制素鸡的制作方法。

1.准备食材

上海秘制素鸡的制作方法十分简单，主要的食材有鸡蛋、豆腐、豆皮、酱油、花椒、姜、蒜、盐、油、鸡精等。

2.制作豆腐

首先，将豆腐切成块状，放入开水中煮5分钟左右，再用凉水过一遍。接着，将豆腐块放入容器中，加入适量的酱油和姜蒜，腌制20分钟左右。

3.准备豆皮

将豆皮用热水泡软后切成小块，放入锅中炒至微焦，备用。

4.制作鸡蛋

将鸡蛋打入碗中打成蛋液，加入盐、鸡精，用慢火小火煮成蛋饼，切成细条，备用。

5.混合食材

将腌制好的豆腐块放进锅中加入水，煮沸后转小火煮10分钟左右，加入适量的盐和鸡精，再放入花椒和豆皮煮5分钟左右。然后把蛋条加入锅中，大火翻炒均匀，煮10-15分钟即可。

6.装盘

将做好的素鸡均匀地盛在盘中，撒上葱花即可。

7.调料

素鸡口感清淡，酱油和盐的使用量不宜太多。如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒油。当然，你也可以根据自己的口味进行微调。

如果你正在寻找一道简单易学的素食菜肴，那么这道上海秘制素鸡绝对是个不错的选择。邀请家人或朋友一起品尝吧！