四川面条店高汤做法(揭秘四川面条店高汤的制作方法)

四川面条店的高汤，是让很多人念念不忘的美食记忆。每当看到那浓厚的高汤，满满的回忆和味蕾舒爽，总让人无法抗拒它的诱惑。

1.选用好材料

四川面条店高汤的制作首先需要选用好的材料。比如需要选用质量好的鸡骨、猪骨、牛骨等不同种类的肉骨头，配以适量的肉块、葱姜香料、大块姜片和香菜。每种材料要严格按照配方和比例加入，才能调和出一份咸鲜适宜、口感绵润鲜美的高汤。

2.加水定量煮制

将所有材料放入大火煮面的汤锅中，加水刚刚淹没材料即可，只调整火力，让汤自然煮沸。刚开始煮的时候，要处理汤中泡沫，保持汤的清澈透明。然后用小火将汤熬制数小时，时间长短以熬得浓稠、鲜美可口为准。

3.闷解释汤香

熬煮完后，使用漏勺将较大的材料和碎骨筛除，将汤倒入要用的容器中。目的是将小肉块和香料留在精华汤汁中，让肉的鲜味和香料的味道可以更好的融合，让汤的味道更加浓郁可口。

4.葱姜香料调味

在滤过的汤中加入适量的大葱、姜、味精和盐等调料，再用文火加热至沸腾即可。

5.鲜橙汁调味

如果你喜欢那种四川面店里特有的、味道十足的酸甜口感，就可以根据口味加入少量鲜橙汁，调味后搅拌均匀即可。

6.做好的高汤储存和使用

最后高汤凉透后可以放入冰箱保存，需要用的时候直接打过滤网，热透即可使用。调制出来的精华高汤，只要储存得当，便可以长期使用。将这次煮制好的高汤储存在冰箱中，等下一次想要煮面的时候，在高汤中加入不同的调料、配料，便可以煮出不同风味的面。

一份好的四川面条店高汤是需要经过多道复杂的工序，细致地打磨制作而成的。希望这篇文章能够帮助大家更好地了解高汤的制作过程，吃到更地道正宗的四川面条宴。