汕头咸菜的做法(了解汕头咸菜的做法)

汕头咸菜是广东汕头地区特产，其制作历史悠久，且味道独特。汕头咸菜的做法主要分为以下几个步骤：

1.选择优质黄瓜

形状端正、肉质细嫩无籽的黄瓜，并去掉黄瓜的两端。

2.腌制

将黄瓜浸泡在淡盐水中，约腌制36小时左右。每隔12小时换一次水，让黄瓜里面的苦味排出，加入适量的糖进行调味，使其味道更加鲜美。

3.挑选清洁的酱缸

在酱缸里放一层咸肉，然后依照一定的比例加入淡盐水和冰糖，待溶解后再放入腌制好的黄瓜，盖上酱盖，在通风处晾晒5天左右，便可食用。

4.存放

建议存放在阴凉干燥处，虽然咸菜长时间放置但保质期很长，直至脆瓜完全咸味熟化即可。

5.调味

食用前，加入适量的干辣椒、蒜末、姜丝等佐料搅拌均匀即可食用。

6.注意事项

做咸菜时要注意风吹阳光直接照射，否则咸菜品质和口感都会下降；腌制时不能用发霉变质的黄瓜。

制作好的汕头咸菜酸酸甜甜，带有些许咸鲜味道，适宜作为下酒菜或佐餐之用。欢迎大家在家自制并品尝。