湖南鸡蛋羹的做法(自家做湖南鸡蛋羹的方法分享)

湖南鸡蛋羹是一道传统的湖南小吃，口感细腻，营养丰富，在许多地方都有自己独特的做法。下面是一份独家秘方，敬请参考。

1.材料

清水、盐、味精适量，葱花、火腿肠丁、蘑菇丁少许，鸡蛋要新鲜，越新鲜的鸡蛋羹越美味，如果没有葱花、蘑菇和火腿肠丁，也可以根据个人口味自行添加。

2.步骤

热锅凉油，将菜丁用小火炒出水分，炒干并出香味后，取出备用。

取几个鸡蛋，打入碗中，用筷子搅拌均匀，注意不要出现蛋黄和蛋白分离。

加入清水，根据自己喜好的口感适量收放，搅拌均匀。

过滤蛋液，将蛋液倒入过滤网中，筛掉蛋白上的膜，让羹口感更为细腻。

蒸蛋羹，将蛋液倒入碗中，加入菜丁、蘑菇和火腿肠丁，适量加入盐和味精调味，覆盖保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。

出锅装盘，可以根据个人喜好选择花样装盘，撒上一些葱花点缀即可出锅享用。

3.小贴士

打蛋的时候注意力度，不要打出太多泡沫。

水的用量要掌握好，一般来说，蛋液加水比例是1:1.5。

热锅凉油，使炒出的菜丁入味。

过滤蛋液可以让鸡蛋羹口感更为细腻。

蒸蛋羹的时候，火力一定要大，并且绝对不能打开锅盖。

4.关于味道

湖南人对于鸡蛋羹有着非常独特的口味，一般情况下味道醇香细腻，既酸又甜，还要有一定的辣味。

总之，自制湖南鸡蛋羹其实很简单，不同的是你加入的不同的食材，不同比例的水会让你尝试到不同的口味。希望大家在DIY时可以放飞自己的想象力，借鉴以上方法，尽情地享受属于自己的美食创造吧！