莜麦面的做馒头做法大全(你需要掌握这些技巧)

莜麦面虽然不如小麦面普及，但仍有不少人热爱。莜麦面可以用来做许多美食，其中就包含馒头。但是，莜麦面做馒头并非易事，需要掌握一些技巧。以下是关于莜麦面做馒头的方法以及技巧，希望对你有所帮助。

1.确定面粉的比例

莜麦面做馒头，需要和面。但是，和面的时候需要掌握好面粉的比例。如果莜麦面比例太高，面筋不足，馒头会崩开或者过分紧实。建议搭配小麦面或者面筋粉，将莜麦面的比例控制在30%~50%左右。

2.加入适量酸奶或酵母

莜麦面做馒头需要加入酵母或者酸奶，这样才能使面团充分发酵进而膨胀，达到口感松软的效果。建议每500克莜麦面加入10克干酵母或1杯酸奶。

3.粗淀粉或者小苏打

面团充分发酵后，需要加入粗淀粉或者小苏打，这样可以使馒头的口感更加松软有弹性。建议每500克莜麦面加入10克粗淀粉或者1/4小勺小苏打。

4.搓面团的时间要充分

搓面团的时间需要充分，这样才能使面筋更加劲道。建议搓面团20~30分钟左右，直到面筋发展成为有韧性的状况。

5.发酵的时间不能过长

发酵的时间过长，馒头表面容易出现裂痕或者变硬。建议发酵时间为1小时左右，如果在夏季或者气温较高的时候，发酵时间可以缩短。

6.煮面饺时注意温度

莜麦面做成的馒头需要煮熟，煮馒头的时候需要注意温度。水温过高容易使馒头糊底，而水温太低又不能使馒头煮熟。建议煮馒头的时候，水温掌握在85度左右，馒头下锅后开大火煮制2~3分钟，再转小火慢慢煮10~15分钟即可。

莜麦面做馒头，需要掌握一些技巧。但是，只要掌握到这些技巧，你也可以做出美味的莜麦面馒头。