香波古老肉的做法(香波古老肉的做法)

香波古老肉，是云南一道具有鲜明特色的美食，其做法虽然有点繁琐，但却十分美味。香波古老肉的主要原料是猪肉，配以独特的香料和调料，制作出口感鲜美、充满古老气息的美食。

选购猪肉

选购猪肉时，要选用带皮的肉，肉质厚实、细腻、滋味鲜美，且肥瘦相间，这样煮出的古老肉会更加入味。

制作古老肉的香料

香料是古老肉的重要调味料之一。制作香料时，先将花椒、五香粉、丁香、八角、香叶等肉类香料调成粉末，再加入生姜、蒜、青蒜末等调味，搅拌均匀即可。

腌制猪肉

将猪肉切成块状，加入香料、盐、糖、酱油、料酒等腌制料，搅拌均匀，腌制时间最好为24小时，可让香料充分渗透入猪肉中。

烹制古老肉

将腌制好的猪肉放入锅中，加入清水，大火煮开后改为小火慢炖，煮约2-3小时，直至猪肉入味、变软。

调制古老肉汁

将烹制好的古老肉捞出，煮剩下的汤汁倒入碗中，加入盐、味精、醋、料酒等调味料，拌匀，即成古老肉汁。

装盘上桌

将烹好的古老肉装盘，淋上古老肉汁，撒上葱花即可上桌享用。鲜嫩的猪肉肉质与独特的香料调味相互融合，令人回味无穷。

制作香波古老肉虽然有点麻烦，但只要按照上述步骤煮制，就可以轻松制作出一道美味可口的香波古老肉。相信大家尝试一下，一定会被这道美食征服。