咸鱼茄子做法(夏日私房菜咸鱼茄子的做法)

夏天，气温升高，人们的食欲也会变得迟钝，口味偏重也不容易消化，此时来一道清爽又简单的夏日私房菜——咸鱼茄子，不仅可口味鲜美，而且容易做，下面为大家详细介绍咸鱼茄子的做法。

1.准备材料

咸鱼、蒜末、生姜末、葱末、料酒、生抽、糖、醋、盐、油。

2.制作步骤

茄子洗净切成长条，切好后用清水洗一遍，沥干水分待用。

咸鱼用温水泡软后，捞出来沥干水分，切成小段备用。

烧热锅，少量的油倒入锅中，将茄子煎至两面金黄，出锅沥油备用。

烧热锅，倒入少量油，加入姜葱末和蒜末炒香，然后加入切好的咸鱼小段翻炒几下。

加入煎好的茄子，加入适量生抽，料酒，糖，醋，盐，酌量加入适量水，盖上盖子慢火焖煮5分钟。

盖子打开，加适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

3.注意事项

切好的茄子，要用清水洗一遍，沥干水分，以去除多余的苦味。

煎茄子时，可以在锅中放入1-2根干辣椒，这样可以增添香气，并且还有消除油腻味的作用。

4.咸鱼茄子的食用方法

咸鱼茄子是一道口感鲜美，简单易做的私房菜，既可以搭配主食食用，也可以直接当做独立的一道菜品，常做常新。

5.营养价值

茄子含有丰富的膳食纤维和维生素C、维生素B等营养物质；咸鱼含有丰富的蛋白质和钙、磷等微量元素。咸鱼茄子一起烹制，既能合理搭配营养，又能增加食欲。

6.小贴士

做咸鱼茄子的时候，最好选择较咸的咸鱼，以便与茄子的味道相衬。

焖煮茄子的时候，最好用慢火，以便茄子更容易入味，口感更加细腻。

咸鱼茄子是一款家庭常见的夏日私房菜，制作简单，食材容易得，口感爽口，美味可口，营养价值丰富。相信这道菜肴不仅让您的胃口满足，更能增加您的食欲。