四川滑肉汤做法(四川滑肉汤的制作方法)

四川滑肉汤是一道传统的川菜美食，历史悠久，口感鲜美。在制作过程中需要用到优质猪肉和多种配料，下面为大家介绍一下制作方法。

1.材料准备

500克猪肉，50克鹅肠，适量葱姜蒜，适量香菜芹菜，适量豆腐皮，适量木耳，适量虫草花。

2.制作滑肉丸

将猪肉切成细碎的肉末，加入糯米粉、鸡蛋、芝麻油、盐、香油等调料，搅拌均匀后揉搓成滑肉丸。

3.制作杂碎

将鹅肠切成小块，放入开水中焯水一下，捞出备用。再把豆腐皮、木耳、虫草花都要清洗干净，水分尽量控制干燥，切成小块备用。

4.炖制滑肉汤

将适量的水烧开，放入滑肉丸和杂碎，加一些葱姜蒜以及盐、味精等调料调味，小火炖煮30分钟左右，待汤色变浓稠后即可关火。

5.凉拌香菜芹菜

将香菜芹菜洗净切成细碎的末状，加入盐、味精、鸡精等调味料拌匀，味道可以适当调整。

6.装盘食用

将炖好的滑肉汤倒入碗中，摆放好凉拌好的香菜芹菜即可。

制作好的四川滑肉汤，汤色浓郁香醇，食用时口感柔滑，回味悠长。不过在烹饪的过程中需要注意火候和调味，否则会影响口感。大家可以据此进行尝试和改良，让这一道传统的美食更加适合自己的口味。