铁板生肠的做法大全(铁板生肠的做法大全)

铁板生肠，是一道广东特色美食，以瘦肠为制作原材料，烹制时需要腌制，加入多种调料后放入铁板中煮熟，煮熟后表面呈现出焦黄色的糖衣，肠会被切成小段，口感香脆冰爽，非常美味可口。

1.准备工作

首先需要准备瘦肠，洗净后用葱姜、料酒腌制3小时。

2.调料配制

将盐和糖混合搅拌，加入料酒、酱油、蚝油、麻油、花椒粉、鸡精搅拌均匀，制成调味酱。

3.煮制过程

将瘦肠切成小段，放在铁板上，倒入适量调味酱后用小火慢慢煮熟，期间需不断翻炒，让肠均匀吸收调味酱汁。

4.撒上糖

煮熟后，将油和调味酱汁全部倒掉，铁板底部留有一层油，撒上适量的糖，将瘦肠烤至表面呈现出焦黄色。

5.翻炒均匀

将瘦肠翻炒均匀，以保证表面均匀受热，不粘铁板。

6.出锅

最后，将煮好的瘦肠装盘，吃时可以蘸黄芥末等调料，口感更佳。

铁板生肠虽然制作过程比较繁琐，但是吃起来味道十分美妙，绝对是一道值得尝试的美食。