碱面馒头的做法(如何做出口感柔软的碱面馒头)

碱面馒头是中国传统的面食之一，它以风味独特，口感鲜美而广受大众喜欢。但是，要想做出口感柔软的碱面馒头并不容易，需要一定的技巧。下面，就来介绍一下如何做出口感柔软的碱面馒头。

1.准备必要材料

制作碱面馒头首先要准备好必要的食材和工具，其中最重要的是碱面、面粉和酵母。其他需要的材料还包括水、糖和盐等。以及面条滚筒和大木板等工具。

2.制作面团

将碱面和面粉按照2:8的比例混合，加入适量水，揉成光滑的面团。注意不要让面团过于紧实，以防开口爆裂。

3.基础发酵

将面团放入密闭的容器中，保持在温暖干燥的环境下进行基础发酵。当面团发酵到原来的1.5倍大时，就可以进行下一步工序。

4.揉面次数

用揉面机揉面5到10分钟，再用手揉5到10分钟，揉出面筋，使面团更加柔软富有弹性。

5.进行二次发酵

将揉好的面团放在温暖的地方进行二次发酵，当面团发酵到原来的2倍大时，就可以进行下一步操作了。

6.烘烤处理

将发好的面团放到面板上，用手压扁，再切成适合大小的馒头团，放在滚筒上滚压。然后将滚压好的馒头放入蒸锅中蒸15-20分钟，出锅后撒上白芝麻，即可食用。

以上就是制作碱面馒头的流程，虽然看起来并不简单，但只要按照步骤认真操作，练就出一手好的碱面馒头也不是难事。快来试试吧！

总之，做好碱面馒头需要技巧和耐心，只要掌握好基本要点，经过多次实践，相信自己一定能够做出美味可口的碱面馒头。