酒店糖醋小排的做法(制作酒店糖醋小排的详细步骤)

酒店糖醋小排是一道非常受欢迎的传统餐点，其酸甜口感和外酥里嫩的口感，让人难以抗拒。如果你也想在家里尝试制作这道美食，那么不妨跟着下面的步骤一起来学习吧！

1.选购优质材料

首先需要选购优质的排骨，建议选择具有一定厚度的小排，这样做出来的口感更好。此外，还需要备好六个鸡蛋、适量的生姜、葱、大蒜和淀粉。

2.按照比例调配糖醋酱汁

料酒、盐、酱油、糖以相同的比例混合，制成调味汁。根据个人口味，可以多放糖增加甜度，多放醋让口感更加酸爽。

3.制作排骨过程

将排骨洗净后放到沸水中焯水，捞出后沥干水分备用。接着将鸡蛋打散，加入少量盐和淀粉制成蛋浆。将焯水后的排骨蘸上蛋浆，然后用面包糠或面粉裹上一层，揉搓均匀。

4.烹饪过程

在锅中放入油，当油变热后将排骨放入锅中煎至金黄色。接着取锅放在火上，加入事先调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，待汁液收干即可。

5.出锅食用

将糖醋小排盛在盘中，切成小块后撒上葱花和炒香的芝麻即可。

6.做法小贴士

在翻炒排骨的时候，一定要快速翻炒，以免糖醋汁过多挂在锅或者排骨上面。此外，如果想让排骨更加入味，可以提前腌制一段时间。

最后，制作酒店糖醋小排需要耐心和技巧，相信通过以上的步骤可以让你掌握制作技巧，成功制作出一道美味的餐点。