芋头戈饭做法(芋头戈饭的家庭制作方法)

芋头戈饭是一道地道的福建菜，以糯软的芋头和爽滑的戈粉为主要原料，搭配香菇、莲藕和熟咸肉，入口清爽，风味独特。虽然看起来比较复杂，但制作起来其实非常简单，下面我们一起来看看这道美味佳肴的具体做法吧！

1.材料准备

糯米饭，芋头，戈粉，干贝，香菇，莲藕，熟咸肉，干虾米，葱姜蒜，植物油，盐，糖，清水

2.制作步骤

把糯米饭洗净用清水浸泡4-6小时，捞出沥干水分。

将芋头去皮切成小块，与泡软的戈粉一同淘洗干净。

香菇和莲藕分别泡软清洗干净。

熟咸肉切成小丁，干虾米用清水浸泡软。

开火烧锅，放入适量植物油，加入葱姜蒜爆香。

把熟咸肉丁和干虾米放入锅中并翻炒均匀。

莲藕和干贝放入，继续翻炒。

加入足量清水，放入适量盐和糖，煮开后加入糯米饭和芋头戈粉，翻炒均匀。

将锅盖盖上，开小火焖煮15-20分钟，期间多次打开锅盖翻炒。

3.特别提示

炒馅时要注意火候，以免把肉炒糊，影响味道。

加水的量要根据情况适量调整，不要加太多水，影响口感。

芋头和戈粉切块后要多泡洗几遍，以去除多余的淀粉。

4.营养价值

营养物质和纤维素，有很好的健脾开胃、补脾胃的作用，戈粉含有人体必须的蛋白质和多种营养素，是著名的健康食品，而干贝、虾米和肉类则是不可或缺的优质蛋白质来源，食材之间搭配合理，营养丰富。

5.食材识别

由圆短粒的糯米加水蒸制而成的米饭。

呈卵形或圆形，皮色为土黄色。

由绿豆粉磨制而成，特点是口感嫩滑，非常有弹性。

加工制成的柿子鱼干。

外观为淡棕色，表皮有许多条纹。

呈半球形或球状，有细长的柄。

6.美食搭配

口感清新，适合与芋头戈饭一同食用。

可增加酸辣口感，提升食欲。

作为甜点，富有层次感，口感细腻。

制作完毕，香气扑鼻，口感鲜美，让人垂涎欲滴。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是非常不错的选择。大家可以根据这个方法做出自己最合口味的芋头戈饭。